Hobart COMBI 101 Plus Kombidämpfer für 10 x GN 1/1 - Digital - - Angebotspreis auf Anfrage!

Vorschau: Hobart COMBI 101 Plus Kombidämpferfür 10 x GN 1/1 - Digital

Vorschau: Hobart COMBI 061 Plus - Abmessungen

Vorschau: Hobart Kombidämpfer COMBI und COMBI Plus Ausstattung

Hobart COMBI 101 Plus Kombidämpferfür 10 x GN 1/1 - Digital

Hobart Kombidämpfer COMBI und COMBI Plus Ausstattung

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Artikel-Nr.: HOB-HPJ101E
Hersteller: Hobart

Hobart COMBI 101 Plus Kombidämpfer für 10 x GN 1/1 - Digital Türanschlag... mehr

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Hobart COMBI 101 Plus Kombidämpfer für 10 x GN 1/1 - Digital

Türanschlag links, Bedienpanel rechts - Quereinschub
FastPad: Glas-Touch-Bedienfeld aus Sicherheitsglas, übersichtlich, intuitiv und ergonomisch, graphische Darstellung in Textform und mit Bildern möglich
80 gespeicherte Rezepte mit möglicher Anpassung des Garpunkts und der Farbgebung. Erstellung eigener Rezepte möglich. Anzeige in Textform oder mit Bildern über die im Kombidämpfer integrierte Bibliothek
Software zur Rückverfolgbarkeit, geliefert mit dem Kombidämpfer. Ein- und Auslesen von Rezepten per Computer. Interaktiver Diagnostic Bildschirm
Beschwadung, Hold-Funktion, Startzeitvorwahl sowie MultiTimer, welcher die Programmierung der Garzeit pro Einschub regelt.
JetControl: Modernste Einspritztechnologie sowie schnelle Abkühlung des Garraums: Im Gegensatz zum Boilersystem ist kein ständiges Aufheizen von Nöten, was sich im jährlichen Stromverbrauch deutlich bemerkbar macht. Eine jährliche Wartung des Boilers (Entkalkung) entfällt somit ebenfalls. Die Garzeit von Kartoffeln und Gemüse ist deutlich kürzer als beim Boilersytem, bei Fleisch etc. identisch.
Gleichmäßigkeit im Garprozess: - Reversierendes Lüfterrad - Durchlässiges Trenngitter zwischen Lüfter und Garraum (bei Tischgeräten) - mit leistungsstarkem Lüfter
Schnelligkeit im Garprozess:
–– Effiziente und schnelle Dampferzeugung durch modernste Einspritztechnologie
–– Schneller Temperaturübergang durch offenes Trenngitter
–– Cool-Down Funktion ermöglicht schnelles Abkühlen im Garraum
Vollautomatische Reinigung - Effiziente Reinigungsprogramme:
–– Vollautomatisch, wirtschaftlich, programmierbar und schnell
–– Niedriger Wasserverbrauch durch geschlossenen Kreislauf
–– Programme:
–– Stufe 1: 31 Minuten
–– Stufe 2: 35 Minuten
–– Stufe 3: 51 Minuten
–– Trocknung: 4 Minuten
–– Spülen: 4 Minuten
Direkter Zugang zu den Garprogrammen sowie die Möglichkeit der Erstellung von 99 eigenen Rezepten
Beschwadung, Hold-Funktion und automatisches Spülen zwischen 2 Kochgängen
7 Betriebsarten:
–– Gesättigter Dampf bei 98°C
–– Niedertemperatur Dampf von 30°C - 97°C
–– Überhitzter Dampf von 99°C - 105°C
–– Heißluft von 0°C - 250°C
–– Kombidampf von 30°C - 250°C (mit einstellbarer Feuchteregulierung von 0 - 100%)
–– Regenerieren
–– Delta T für ein schonendes Garen
Quereinschub in den Garraum ermöglicht ein einfacheres Handling, eine bessere Übersichtlichtkeit und Sicherheit
VisioPad: Glas-Touch-Bedienfeld aus Sicherheitsglas, übersichtlich, intuitiv und ergonomisch
AirControl: Stufenlos einstellbarer und reversierbarer großer Lüfter
CoreControl: Bedarfsgerechte Energiezufuhr im Garprozess mit Soll-/Istwertanzeige
Gerätetür mit 2-fach Wärmeschutzverglasung, Beleuchtung des Garraums durch LED-Panel in der Tür, Steckbare Garraumdichtung vorne
TwinControl: Patentiertes System ermöglicht sicheres Arbeiten durch Warnanzeigen und Selbstdiagnosesystem
Auf Anfrage auch als Boiler Version erhältlich (Zusätzlich mit integrierter Dampferzeugung mittels modernster Boilertechnologie)
Außenliegender Anschluss für Kerntemperaturfühler
Inklusive Mehrpunkt-Kerntemperaturmessfühler, USB-Schnittstelle
Lieferung inklusive Installationskit für den Anschluss des Heissluftdämpfers

Technische Daten:
Einschübe: 10 x GN 1/1
Abstand zwischen den Blechen: 83 mm
Anschluss: 400 Volt / 50 / 3N-PE / 15,3 kW | 3 x 16 A
Empfohlene Wasserhärte 0 - 3 °dH
Frischwasserzulauf: max. 23°C
Arbeitsplatzbezogener Emissionswert: < 70 dB (A)
Abmessungen: B 920 x T 846 x H 1069 mm
Gewicht: 125 kg

Ab Wasserhärten von 6° dH empfehlen wir ausdrücklich die Vorschaltung eines geeigneten Wasserenthärters.

Optionales Zubehör auf Anfrage:
Aufstellung (inkl. Inbetriebnahme) - ASAUF-9
Türanschlag rechts 061-101 - OP6&1PI
USB-Anschluss Set
Kondensationsabzugshaube 061-101 - AC6&11HE
Schlauchbrause, lose - ACKDI
Schlauchbrause, einholbar Kit - AC6&1KDE
Datenkabel für Verbindung mit dem PC (2 x 10 m Kit) - ACKSPT
Steckbarer Sous-Vide Messfühler 1 Punkt - ACKSCF
Untergestell, mit geschlossenem Ablagefach und 6 Einschüben für GN 1/1 - 00-740420-000
Fahrbares Untergestell, mit geschlossenem Ablagefach und 6 Einschüben für GN 1/1 - 00-740421-000