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        <name>Gastrouniversum </name>
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    <title>Blog / Atom Feed</title>
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    <updated>2026-11-08T03:06:41+01:00</updated>
    
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            <title type="text">Hoshizaki Würfeleisbereiter IM „THE“ CUBE SERIES - </title>
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                                            Hoshizaki IM Seire ab jetzt in folgenden Ausfürhungen: Standardmodell und außerdem folgende Modelle: FLexiCube: integrierte Ablaufpumpe - UltraCube: integrierte UV- Desinfektion und EliteCube: integrierte Ablaufpumpe + integrierte UV- Desinfektion 
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                  IM-Würfeleisbereiter CUBE - bewährte Qualität gepaart mit innovativer Technologie und kundenfreundlichen Feature  
 Ab sofort&amp;nbsp;alle Modelle mit effizienteren magnetischen Gleichstrom-Pumpenmotor mit variabler Drehzahl&amp;nbsp;in folgenden Variatnen erhältlich: 
  CUBE: --  Standardgerät - wie seit Jahren bewährt - jetzt mit verbesserter Technologie und neuer Wasserpumpe&amp;nbsp; 
  FLEXICUBE: F  FLEXIBEL IN DEN AUFSTELLUNGS-MÖGLICHEITEN: Mit der zusätzlich integrierten Wasserpumpe der FLEXICUBE MODELLE können selbst schwierig bauliche Aufstellorte gemeistert werden (bis 1,5 Meter Höhe und 10 Meter Entfernung). 
  ULTRACUBE: U  integrierte UV- Desinfektion mittels UV-Licht . Bis zu 99 % Wachstumsreduktion bei einer Bestrahlungsdauer von ca. 20 Minuten.&amp;nbsp; VORTEILE EINER UV-DESINFEKTION:&amp;nbsp; • wirkungsvolle Entkeimung • keine Geruchs- und Geschmacksveränderungen • keine Umweltbelastung, da es sich um eine rein physikalische Reaktion handelt • keine Gefahr einer Über- oder Unterdosierung • verringerter Wartungsaufwand • einfache Handhabung 
  ELITECUBE: E  = FLEXICUBE  und  ULTRACUBE in einem Gerät&amp;nbsp; 
   
 &amp;nbsp; 
 Einsatz einer zusätzlich eingebauten neuen innovativen, an die Geschwindigkeit der Eiszyklen  angepasste Wasserpumpe . In der ersten Hälfte des Eisbildungszyklus hohe Pumpgeschwindigkeit / in der zweiten Hälfte des Eisbildungszyklus verringerte Geschwindigkeit.  Einsparung von Energiekosten bei gleicher Produktionszeit.  Durch den Einsatz dieser neuen Pumpe kann ebenfalls ein  kleinerer Wassertank  verwendet werden.  Einsparung von Wasserkosten bei gleicher Produktionsmenge.  Eine hocheffektive Isolierung trägt ebenfalls zur Energie- und damit zur Kosteneffizienz bei.&amp;nbsp; 
   
   
 &amp;nbsp; 
  IHRE VORTEILE DER IM GEN II AUF EINEN BLICK:&amp;nbsp;  
 
 Extrem langlebig durch eine robuste Bauweise und hochwertige Materialien 
 Lebensmittelsicher 
 Energie- und damit kostenfreundlich durch effektive Überarbeitung und Detailreichtum des Interieurs 
 Einfache Handhabung und Organisation im laufenden Betrieb durch hilfreiche Details wie Sichtfenster zur Produktionsüberwachung 
 Reduzierung der Wartungskosten durch einfache Zugänge und Bedienmöglichkeiten 
 IM „THE“ CUBE SERIES bietet Lösungen für herausfordernde Aufstellungsorte 
 
 &amp;nbsp; 
   
 &amp;nbsp; 
 Autor: Hoshizaki / Ingrid Oehm&amp;nbsp;&amp;nbsp; 
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                            <updated>2025-08-20T00:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Bartscher HI-LIGHT-LIFT-SALAMANDER &quot;PREMIUM&quot; </title>
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                                            Der Hi-Light-Lift-Salamander &quot;Premium&quot; vereinfacht die Küchenabläufe, indem er das Kochen, Grillen und Überbacken von Speisen in kürzester Zeit ermöglicht. Innovative Infrarot-Strahlungsheizkörper und einstellbare Heizzonen sparen Zeit und sorgen für hervorragende Grill- und Ü...
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                <![CDATA[
                   Bartscher HI-LIGHT-LIFT-SALAMANDER &quot;PREMIUM&quot; (by Bartscher)     
  Anpassungsfähigkeit auf höchstem Niveau  Der Hi-Light-Lift-Salamander verfügt über drei getrennt regelbare Heizzonen, die es Ihnen ermöglichen, unterschiedliche Speisen gleichzeitig bei perfekter Temperatur zuzubereiten. Ob für stark frequentierte Restaurants oder im Catering-Bereich – seine hohe Heizkapazität erfüllt die Anforderungen auch in stressigen Situationen. 
  Innovative Infrarot-Technologie  Dank der Infrarot-Strahlungsheizkörper heizt der Salamander schneller auf als herkömmliche Geräte.  Dies bedeutet nicht nur kürzere Garzeiten, sondern auch eine gleichmäßige Wärmeverteilung, die das Aroma und die Saftigkeit Ihrer Speisen bewahrt. 
  Hygienische Reinigung   Der integrierte Fettauffangbehälter sorgt für eine einfache und effektive Reinigung.  Das Edelstahlmaterial erfüllt höchste Hygienestandards und ist zudem besonders langlebig. 
  Sicherheitsmaßnahmen für sorgenfreies Kochen  Der Hi-Light-Lift-Salamander ist mit einer Kontrollleuchte ausgestattet, die den Betriebszustand anzeigt, sowie einer automatischen Einschaltfunktion, die die Sicherheit während des Kochens erhöht. 
  Einfache Bedienung  Die benutzerfreundliche HI-TOUCH-Steuerung ermöglicht eine intuitive Programmierung Ihrer gewünschten Garzeiten und Temperaturen.&amp;nbsp; Mit nur wenigen Handgriffen sind Sie bereit, hervorragende Gerichte zuzubereiten. 
  Sicherheit durch durchdachtes Design  Der Salamander ist mit höhenverstellbaren Heizelementen ausgestattet, sodass Sie die perfekte Höhe für verschiedene Speisen einstellen können.  Diese Funktion erhöht die Sicherheit und Benutzerfreundlichkeit, da Sie jederzeit den optimalen Abstand zur Wärmequelle herstellen können. 
   Energieeffizienz  Der Hi-Light-Lift-Salamander hat einen Anschlusswert von nur 4,5 kW – eine effiziente Lösung für energiebewusste Küchen.&amp;nbsp; Die elektronische Energieregelung sorgt dafür, dass Strom nur verbraucht wird, wenn es nötig ist. 
  Produkt-Highlights im Überblick  •&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp; 3 getrennt regelbare Heizzonen •&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp; Infrarot-Strahlungsheizkörper für schnelle Wärmeerzeugung •&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp; Hygienischer Fettauffangbehälter •&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp; Benutzerfreundliche HI-TOUCH-Steuerung mit digitaler Anzeige •&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp; Höhenverstellbare Heizelemente für flexibles Kochen 
 &amp;nbsp; 
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                            <updated>2025-01-07T00:00:00+01:00</updated>
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            <title type="text">DER NEUE REINIGUNGS-SERVICE FÜR GUSSEISERNE BACKPLATTEN von Neumärker </title>
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                                            DER NEUE REINIGUNGS-SERVICE FÜR GUSSEISERNE BACKPLATTEN von Neumärker 
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                  Der REINIGUNGS-SERVICE für GUSSEISERNE BACKPLATTEN:  Neumärker bietet einen neuen Service &quot;Back&amp;amp;Clean&quot; für Ihre Waffeleisen an. Hierbei handelt es sich um eine umfassende Grundreinigung der Backplatten Ihres Waffeleisen (Gerne auch von anderen Herstellern oder von anderen Backformen). Frei nach dem Motto „Wir machen Ihre Backplatten sauber, egal von wem!“ Wichtig: Nur 100% Eisenguss. 
 Die Experten von Neumärker kümmern sich um die tiefgreifende Reinigung Ihrer Backplatten. Sämtliche Rückstände werden von der Backplatte entfernt! Es bleibt lediglich das blanke Metall zurück. Nach der Behandlung sind die Backplatten nahezu neuwertig.&amp;nbsp;   
  Warum sollten Sie &quot;Back&amp;amp;Clean&quot; in Anspruch nehmen?  
 Die Vorteile liegen auf der Hand: 
 
 Diese Dienstleistung spart Ihnen wertvolle Zeit, da Sie sich nicht länger um die aufwändige Reinigung kümmern müssen. 
 Reduzieren sie Personalkosten, da Sie Ihr Personal anderweitig einsetzen können, anstatt es mit mühsamer Reinigungsarbeit zu belasten. 
 Der Ärger, der oft mit der Reinigung von Backplatten einhergeht, gehört mit unserem Service der Vergangenheit an. Das Team von Neumärker ist stolz darauf, Ihnen mit &quot;Back&amp;amp;Clean&quot; einen Service anzubieten, der Ihre Vorstellungen von einer „sauberen“ Backplatte weit übertreffen wird. Verlassen Sie sich auf die Expertise von Neumärker. 
 
  Weitere Informationen finden Sie unter diesem Link:  
  https://www.neumaerker.de/produkte/waffeln-crepes-co./waffeleisen/waffel-zubehoer/1950/back-clean-reinigungs-service-fuer-backplatten  
  &amp;nbsp;Back&amp;amp;Clean | Reinigungs-Service für Backplatten:  
 
 Die Backplatte sieht nach der Reinigung wieder aus wie neu 
 Sämtliche Rückstände werden entfernt (z.B. Rost, eingebrannte Zuckerreste, Verkrustungen, Fettreste, Teigrückstände). Es bleibt lediglich das blanke Metall zurück! 
 Bereits vorhandene Gebrauchsspuren wie z.B. Kratzer, Risse, Kerben, Ausbrüche etc. werden nicht behoben 
 
 
 Nur für Wechselplatten des Neumärker Backsystems oder für bereits demontierte Backplatten. Das Einsenden von kompletten Elektrogeräten mit eingebauten Backplatten verursacht Mehrkosten. 
 Egal von welchem Hersteller: Neumärker bringt Ihre Backplatten wieder auf einen neuwertigen Zustand! 
 Max. Abmessungen der Platten: 40x40 cm 
 Nur für gusseiserne Backplatten (Die Grundreinigung würde bei antihaftbeschichteten Backplatten die Beschichtung entfernen. Es bleibt lediglich der blanke Metallguss zurück. Die Oberfläche wird nicht neu antihaftbeschichtet.) 
 Der Service umfasst die Reinigung eines Backplattensatzes (Oberteil und Unterteil) 
 
 &amp;nbsp; 
  Ablauf der Reinigung von Waffeleisen-Backplatten:  
 
 Sie bestellen diesen Service direkt bei   Neumärker &amp;nbsp;  (Art.No. 90-00002) 
 Der Vertrieb von Neumärker sendet Ihnen die Auftragsbestätigung und Infos zur Rücksendung 
 Sie verpacken die Ware transportsicher und senden diese per Paketdienst an Neumärker (keine Abholung beim Kunden) 
 Neumärker reinigt die Backplatte 
 Rückversand zu Ihnen innerhalb von maximal 14 Tagen nach Erhalt der Ware 
 Sie erhalten die Rechnung von Neumärker inkl. der Kosten für den Rückversand 
 
 &amp;nbsp; 
 &amp;nbsp; 
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                            <updated>2023-09-26T00:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Miele Benchmark Waschmaschinen und Trockner 9 - 11 kg (sie ersetzen die Baure...</title>
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                                            Die Benchmark-Waschmaschinen ersetzen die Baureihe octoplus. Die Geräte sind ab Juni 2023 erhätlich 
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                <![CDATA[
                   
 Die  Benchmark-Waschmaschinen der Linie Performance  erfüllen alle typischen Anforderungen in der modernen Wäschepflege. Alle Programme lassen sich flexibel anpassen, zudem verfügen die Maschinen bereits  standardmäßig über Desinfektionsprogramme.  Alle neuen Geräte sind nun direkt vernetzungsfähig und können so ohne Probleme direkt mit Miele MOVE verbunden werden. Mit Einführung der neuen Geräte sind die Vorgängermodelle zeitnah nicht mehr lieferbar. Mit der Steuerung: M Touch Pro Plus. 
  Waschmaschine PWM 509&amp;nbsp; - Beladungsmenge:&amp;nbsp; 9 kg&amp;nbsp; -- ersetzt: PW 6080 Vario XL&amp;nbsp;    
  Waschmaschine   PWM 511  &amp;nbsp; - Beladungsmenge: 11kg  &amp;nbsp; -- ersetzt:   PW 5105 Vario AV oder PW 5105 Vario LP    
  Waschmaschine PWM 514  &amp;nbsp; - Beladungsmenge: 14 kg  &amp;nbsp; -- ersetzt:   PW 413  
  Waschmaschine PWM 520  &amp;nbsp; - Beladungsmenge: 20 kg  &amp;nbsp; -- ersetzt: PW 418   
  Waschmaschine PWM 509 Mop Star - Beladungsmenge:&amp;nbsp; 9 kg - ersetzt: PW 5084 Mop Star 80 AV   Waschmaschine PWM 511 Mop Star - Beladungsmenge: 11kg - ersetzt: PW 5104 Mop Star   
 Die Benchmark-Waschmaschinen der  Linie Performance Plus  bewältigen selbst schwierigste Herausforderungen. Bereits ab Werk sind Programme für die  thermische und chemo-thermische Desinfektion  enthalten. Die gesamte Programmausstattung lässt sich vollständig individuell anpassen – das umfasst auch die Erstellung neuer, eigener Programme. Mit der Steuerung: M Touch Pro Plus. 
  Waschmaschine PWM 909&amp;nbsp; - Beladungsmenge:&amp;nbsp; 9 kg&amp;nbsp; -- ersetzt: PW6080   
  Waschmaschine   PDW 909**   Wasch-Trocken-Säule - Beladungsmenge: 9 kg  &amp;nbsp; -- ersetzt:&amp;nbsp; PWT 6089 XL Vario  
  Waschmaschine PWM 912  &amp;nbsp; - Beladungsmenge: 12 kg  &amp;nbsp; -- ersetzt: PW 811   
  Waschmaschine PWM 916  &amp;nbsp; - Beladungsmenge: 16 kg  &amp;nbsp; -- ersetzt:   PW 914    
 &amp;nbsp; 
 &amp;nbsp; 
   Wäschetrockner mit Wärmepumpen aus der Serie Benchmark Machines:    
 Anspruchsvollen Anwendern bieten die Benchmark Machines der Baureihe Performance Plus weit mehr als hohe Beladungsmengen und kurze Programmlaufzeiten. Mit der individuell programmierbaren Steuerung M Touch Pro bieten sie die vertraute Bedienphilosophie der Waschmaschinen und sind zudem perfekt an alle Anforderungen des Einsatzortes anpassbar. Dazu trägt auch die Auswahl unterschiedlicher Beheizungsarten wie Elektro, Wärmepumpe, Heißwasser, Gas oder Dampf bei. 
 Das breite Maschinenportfolio ermöglicht Ihnen auch bei der Beheizungsart Wärmepumpe die passgenaue Auswahl der optimalen Beladungsmenge.  Durch die integrierte Wärmepumpe sparen Sie bis zu 60 % Energie gegenüber einem herkömmlichen Kondensationstrockner.  Zudem ist keine Abluftleitung erforderlich, so dass Sie den Trockner unabhängig von baulichen Gegebenheiten aufstellen können. 
  AirRecycling Flex  ist die konsequente Weiterentwicklung der einzigartigen Umluftsteuerung von Miele. Die Öffnung der Umluftklappe wird kontinuierlich und intelligent und stufenlos ein optimales Verhältnis von Umluft und Abluft zu erreichen. Das Ergebnis: kürzere Laufzeiten, gleichmäßigere Trocknungsergebnisse und Energieverbrauch. 
 Die  Benchmark-Trockner der Linie Performance  erfüllen alle Standardanforderungen in der modernen Wäschepflege. Für die perfekte Anpassung an den Aufstellort sind sie in  3 Varianten mit Zeitsteuerung (TOP), Zeitsteuerung im Kassierbetrieb (COP) sowie mit Restfeuchtesteuerung (ROP)  verfügbar. 
  Wäschetrockner PDR 510&amp;nbsp; ROP - Beladungsmenge:&amp;nbsp;&amp;nbsp; 8/10 kg&amp;nbsp; -- ersetzt:   
  Wäschetrockner PDR 514 COP/TOP/ROP - Beladungsmenge:&amp;nbsp; 10/14 kg&amp;nbsp; -- ersetzt: PT 8251/3  
  Wäschetrockner PDR 518&amp;nbsp; COP/TOP/ROP - Beladungsmenge:&amp;nbsp; 13/18 kg&amp;nbsp; -- ersetzt: PT 8331/3  
  Wäschetrockner PDR 522&amp;nbsp; TOP/ROP - Beladungsmenge:&amp;nbsp; 16/22 kg&amp;nbsp; -- ersetzt: PT 8401/3   
  Wäschetrockner PDR 528&amp;nbsp; ROP - Beladungsmenge:&amp;nbsp; 20/28 kg&amp;nbsp; -- ersetzt: PT 8503  
  Wäschetrockner PDR 544 ROP&amp;nbsp; - Beladungsmenge:&amp;nbsp; 32/44 kg&amp;nbsp; -- ersetzt: PT 8803   
 &amp;nbsp; 
 Die  Benchmark-Trockner der Linie Performance Plus  bewältigen auch spezielle Herausforderungen bei der Textiltrocknung. Alle Programme lassen sich flexibel an individuelle Wünsche anpassen, gleichzeitig erlauben die innovative Umluftkontrolle AirRecycling Flex und die Vielfalt möglicher Beheizungsarten ein Maximum an Effizienz. 
  Wäschetrockner PDW 909** zur Wasch-Trocken-Säule - Beladungsmenge:&amp;nbsp;&amp;nbsp; 8/10 kg&amp;nbsp; -- ersetzt: PWT 6089 XL Vario   
  Wäschetrockner PDW 910&amp;nbsp; - Beladungsmenge:&amp;nbsp;&amp;nbsp; 8/10 kg&amp;nbsp; -- ersetzt: PT 7186   
  Wäschetrockner PDW 914&amp;nbsp; - Beladungsmenge:&amp;nbsp;&amp;nbsp; 10/14 kg&amp;nbsp; -- ersetzt: PT 8257   
  Wäschetrockner PDW 918&amp;nbsp; - Beladungsmenge:&amp;nbsp;&amp;nbsp; 13/18 kg&amp;nbsp; -- ersetzt: PT 8337   
  Wäschetrockner PDW 922&amp;nbsp; - Beladungsmenge:&amp;nbsp;&amp;nbsp; 16/22 kg&amp;nbsp; -- ersetzt: PT 8407   
  Wäschetrockner PDW 928&amp;nbsp; - Beladungsmenge:&amp;nbsp;&amp;nbsp; 20/28 kg&amp;nbsp; -- ersetzt: PT 8507   
  Wäschetrockner PDW 944&amp;nbsp; - Beladungsmenge:&amp;nbsp;&amp;nbsp; 32/44 kg&amp;nbsp; -- ersetzt: PT 8807   
  Wäschetrockner PDR 914 HP - Beladungsmenge:&amp;nbsp;&amp;nbsp; 10/14 kg&amp;nbsp; -- ersetzt:&amp;nbsp; PT 8257 WP   
  Wäschetrockner PDR 918 HP - Beladungsmenge:&amp;nbsp;&amp;nbsp; 13/18   kg&amp;nbsp; -- ersetzt: PT 8337 WP    
  Wäschetrockner PDR 922 HP - Beladungsmenge:&amp;nbsp;&amp;nbsp; 16/22 kg&amp;nbsp; -- kein Vorgängermodell    
 &amp;nbsp; 
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                            <updated>2023-05-31T00:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Miele Masterline Spülmaschinen für den gewerblichen Gebrauch </title>
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                                            Miele Masterline Spülmaschinen für den gewerblichen Gebrauch 
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                <![CDATA[
                 &amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;   
  die Modelle der neuen MasterLine Spülmaschinen:  
   PFD 401 SpeedPlus  -  Ersetzt: PG 8056     SpeedPlus   - Kurzprogramm mit 55°C Reinigen und 60°C Spülen&amp;nbsp; 
   PFD 402 SpeedAir  -  Ersetzt: PG 8086   SpeedAir   - Kurzprogramm mit 55°C Reinigen und 60°C Spülen mit Trocknung 
   PFD 404 Hygiene  -  Ersetzt: PG 8059     Hygiene    - Kurzprogramm mit 66°C Reinigen und 85°C Spülen     
   PFD 405 HygieneAir  -  Ersetzt: PG 8099   HygieneAir   - Kurzprogramm mit 66°C Reinigen und 85°C Spülen mit Trocknung 
   PFD 407 HygienePlus  -  Ersetzt: PG 8057 TD   HygienePlus   - Vario TD und Hygiene Plus zur thermischen Desinfektion 
 Wo Hygiene oberste Priorität hat, sind die sind die neuen Gewerbegeschirrspüler der MasterLine von Miele erste Wahl: Das bewährte Das bewährte Frischwassersystem nutzt für jeden Spülgang frisches Wasser und und entfernt mit hohen Temperaturen nicht nur Schmutz, sondern auch Viren und Bakterien. Im Alltag sorgen kurze Laufzeiten für effiziente Prozesse. Die Geräte eignen sich daher hervorragend für Senioren- und Pflegeeinrichtungen sowie für Stationsküchen in Krankenhäusern. Über ein großes Touch-Display sind alle Modelle der MasterLine intuitiv und auch mit Handschuhen bedienbar. auch mit Handschuhen bedienbar. Dafür stehen mit M Touch Basic und M Touch Flex zwei Steuerungen zur Verfügung. zwei Bedienelemente zur Verfügung, die den schnellen Zugriff auf Favoritenprogramme und individuelle und individuelle Einstellungen ermöglichen - intuitiv über Klartext, Symbole und in 32 Sprachen. Die Variante M Touch Flex mit Farbdisplay bietet zusätzlichen Komfort. Programmnamen können zum Beispiel Programmnamen können geändert werden, um Fehlbedienungen auszuschließen. Einzelne Bedienschritte werden in kurzen, anschaulichen Sequenzen erklärt.  Die neuen Geschirrspüler entfernen 99,999 Prozent der meisten Bakterien, selbst im Programm „Super Kurz“ mit einer Laufzeit von nur fünf Minuten.  Das Institut für Integrative Hygiene und Virologie - InFluenc_H hat die neue Serie für ihre nachweislich überdurchschnittliche Virenwirksamkeit mit dem goldenen Virensiegel ausgezeichnet. Für noch mehr Sicherheit sorgen zusätzliche Features wie eine Türverriegelung, die unbefugten Zugriff während des laufenden Programms verhindert. Schwarzes Virus-Siegel für besonders hohe Hygienestandards.  Das Modell PFD 407 ist zusätzlich mit dem Schwarzen Virus-Siegel ausgezeichnet, das noch höhere Standards definiert. Mit dem Programm Vario TD bietet dieses Gerät eine   thermische Desinfektion, wie man sie sonst nur aus dem medizinischen Bereich kennt, und beseitigt sogar mehr als 99,99 Prozent der behüllten und unbehüllten Viren (z. B. Corona-, Influenza- oder Noroviren).  
 Alle Geräte reinigen das Geschirr gründlich und lösen beispielsweise auch hartnäckige Kaffee- oder Teerückstände. Neu gestaltete Körbe mit verbesserten Einstellmöglichkeiten erleichtern das Beladen und bieten auf zwei Spülebenen viel Platz. Damit besonders leichte Teile wie Medikamentenbecher oder Deckel von Schnabeltassen bis zum Schluss nicht verrutschen, bietet Miele dafür optional spezielle Korbeinsätze an. Auch für bis zu 16 Flaschen und andere Hohlkörper wie Thermoskannen oder Vasen steht ein passender Korb zur Verfügung, in dem diese gründlich von innen gereinigt werden. Einige Modelle sind mit der innovativen Dry+ Technologie ausgestattet. Das aktive Trocknungssystem verlängert die jeweiligen Programme um rund acht Minuten, macht den Griff zum Geschirrtuch weitgehend überflüssig und entlastet damit das Personal. Teller, Tassen und Besteck sind sofort wieder einsatzbereit, auch wenn sie ganz oder teilweise aus Kunststoff bestehen.  Die neuen MasterLine Geschirrspüler sind mit dem Online-Portal Miele MOVE vernetzbar. So lässt sich zum Beispiel am PC, Smartphone oder Tablet überprüfen, wie viele Geräte gerade im Einsatz sind - und welche Programme am häufigsten genutzt werden.  Auch Prozessdaten, die für hygienisch sauberes Geschirr entscheidend sind (z.B. Temperaturen und Laufzeiten), können mit MOVE erfasst werden. Temperaturen und Laufzeiten können mit Miele MOVE gespeichert und bei Bedarf exportiert werden. So lässt sich zum Beispiel nachweisen, dass Hygieneprogramme wie vorgesehen beendet wurden. 
  MasterLine Geschirrspüler sind für den Einbau in Hochschränke geeignet.  Sie erfüllen alle Sie erfüllen alle Anforderungen der europäischen Maschinenrichtlinie 2006/42/EG, die für den Einsatz in gewerblichen Betrieben entscheidend sind, und sind aus robusten Materialien gefertigt. Getestet auf 28.000 Spülzyklen sorgen sie für strahlend sauberes Geschirr über viele Jahre. 
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            <title type="text">Wandkühlregale von KBS - Informatives zur Geräte-Auswahl</title>
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                                            NUTZUNG VON WANDKÜHLREGALEN - auf was zu achten ist. Informatives von KBS 
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                 Die Warenpräsentation spielt im täglichen Wettbewerb um Kunden eine entscheidende Rolle. Optimale Darstellung – bei gleichzeitiger Ausnutzung der zur Verfügung stehenden Fläche – sind&amp;nbsp; Erfolgsfaktoren im Handel mit Lebensmitteln. Außerdem muss für die Lebensmittelsicherheit eine lückenlose Kühlkette mit den vorgeschriebenen Temperaturen eingehalten werden. Und auch der Energieverbrauch soll möglichst niedrig sein. Diese Beitrag von KBS soll Ihnen helfen, für verpackte Lebensmittel im Selbstbedienungsbereich, die gekühlt oder tiefgekühlt werden müssen, eine für Ihre Anforderungen optimale Lösung zu finden. 
  Die Wahl des geeigneten Gerätes hängt natürlich auch vom Einsatzort und den präsentierten Waren ab . So werden in Supermärkten vor allem Milch- und Molkereiprodukte sowie abgepackter Käse und abgepackte Wurst verkauft. In Tankstellen, Kiosken und im Take-away-Bereich dagegen vor allem Flaschen und Dosen. Diese Produktkategorien haben unterschiedliche&amp;nbsp; Temperaturanforderungen. Dabei ist die Leistung der Wandkühlregale zur Weiterkühlung und Präsentation der Waren ausgelegt.  Die Abkühlung muss vorher erfolgen.  
 Bei der Konstruktion eines Wandkühlregales gibt es grundsätzlich verschiedene Konzepte.  Die Position des Kälteaggregates hat Konsequenzen für den Gesamtaufbau . Es kann im unteren Bereich des Gerätes platziert sein. Dann ist der unterste Auslagebereich relativ hoch. Eventuell geht dort Platz verloren. Nach oben gibt es in diesem Fall keine technische Beschränkung, jedoch können die oberen Regale nicht mehr so gut erreicht werden. Alternativ kann das Kälteaggregat oben auf dem Wandkühlregal oder in der Rückwand verbaut sein. Dies begrenzt dann die Höhe des Gerätes bzw. die Tiefe der Regalböden. Bei allen KBS Wandkühlregalen finden Sie eine Schnittzeichnung, der Sie die genaue Anordnung und Tiefe der Regalböden entnehmen und für Ihre Situation das passende Modell auswählen können. Entscheidend ist, auf welcher Höhe der Kunde auf die Ware zugreifen soll und wie die Platzverhältnisse im Verkaufsraum sind. 
   
  STECKERFERTIG ODER ZENTRALKÜHLUNG  Steckerfertige Kühlgeräte können an den Stromkreislauf angeschlossen werden und funktionieren ohne weitere technische Maßnahmen. Eine Zentralkühlung dagegen muss von vornherein baulich berücksichtigt werden. Die Kühlmöbel werden dabei an eine externe Kälteanlage angeschlossen und besitzen kein eigenes Kälteaggregat. Zentralkühlung bietet einige Vorteile. Die Abwärme kann bei der Kälteanlage abgeleitet werden und erhitzt nicht den Verkaufsraum. Über Wärmerückgewinnung sind zusätzliche Energieeinsparungen möglich. Außerdem hat das zentralgekühlte Gerät nur eine geringe Lärmemission, da man nur die Ventilatoren hört. Dies führt zu einem geringeren Geräuschpegel im Verkaufsraum. Die Installation einer Zentralkühlung ist aufwendig und muss durch einen Kältefachbetrieb durchgeführt werden. Bei einer größeren Anzahl von Kühlgeräten ist sie besonders sinnvoll. Ihr Einsatz kann jedoch auch bei kleineren Verkaufsflächen zur Reduzierung von Abwärme und Lautstärke empfehlenswert sein. Geräte der Serie Bali sind sowohl steckerfertig (Seite 10, 11 und 13) als auch für Zentralkühlung (Seite 12) erhältlich. Das Profigerät Genova ist auf Seite 18/19 für Zentralkühlung dargestellt, kann jedoch auf Anfrage auch steckerfertig geliefert werden. 
  BELADEMÖGLICHKEITEN UND FACHBÖDEN  Die meisten Geräte werden von vorne beladen. Dabei muss die neue Ware immer nach hinten geräumt werden. Dieser Prozess kann mit Wandkühlregalen, die von hinten bestückbar sind, vereinfacht werden. Der Einsatz ist nur bei entsprechenden baulichen Gegebenheiten möglich, hat aber auch den Vorteil, dass das Auffüllen ohne Störung des Kundenbetriebs abläuft. Insbesondere für die Kühlung von Getränken in Tankstellen ist dies häufig eine gute Alternative. Bei Interesse können Sie uns gerne ansprechen. Je nach Warenkategorie muss auf die Tragkraft der Böden geachtet werden. Insbesondere das Gewicht von Getränken in Glasflaschen wird schnell unterschätzt. Hier muss vor dem Kauf überlegt werden, wie hoch das Gewicht der Waren auf einer bestimmten Fläche ist und ob die Belastungsfähigkeit der Fachböden pro laufendem Meter ausreicht. Eine Lösung können speziell verstärkte Fachböden sein. Sprechen Sie uns dazu an. Bei vielen Wandkühlregalen können die Fachböden geneigt werden. Dies ermöglicht gerade bei den oberen Fachböden einen besseren Zugriff auf die Waren. Diese rutschen durch ihr Eigengewicht automatisch nach vorne. Wenn man diese Möglichkeit nutzen will,sollte man an die Bestellung eines Warenstoppers als Zubehör denken. Die meisten KBS-Wandkühlregale sind mit neigungsfähigen Regalböden ausgestattet. 
   OFFENE ODER GESCHLOSSENE GERÄTE  
 Offene Geräte ohne Tür Wandkühlregale gibt es mit und ohne Türen. Offene Geräte ermöglichen einen leichteren und schnelleren Zugriff auf die Ware. Auch ragen bei dieser Variante keine offenen Türen störend in den Gang hinein. Besonderes bei beengten Platzverhältnissen kann dies ein Vorteil sein. Durch einen Luftschleier wird die Kälte bei diesen Regalen weitestgehend im Gerät gehalten. Nach Ladenschluss kommt ein Nachtrollo zum Einsatz. Das Eindringen von warmer Luft aus der Umgebung wird so bis zum nächsten Morgen deutlich reduziert. Wenn sich das Regal in einem öffentlich zugänglichen Bereich, beispielsweise in einem Flughafen oder Bahnhof befindet, so ist der Einsatz eines sogenannten „Shutters“, also einem stabilem Rollladen, die richtige Wahl. Diese sind häufig abschließbar und verhindern unbefugten Zugriff. Shutter Pro auf Seite 14 verfügt über einen solchen Rollladen. 
  Geschlossene Geräte mit Dreh- oder Schiebetür  
 Geschlossene Geräte haben im Regelfall einen tieferen Fachboden und damit mehr Fläche für Waren. Dies ist möglich, da der benötigte Platz für den Luftschleier durch die Tür geringer ausfällt. Zudem sind geschlossene Geräte energieeffizienter, da weniger kühle Luft an die Umgebung verloren geht. Durch Isolierglastüren kann dieser Effekt noch weiter verbessert werden. Zudem haben sie den Vorteil, dass sie von innen weniger leicht beschlagen.&amp;nbsp; Energieeinsparungen von bis zu 30 % sind möglich. Wenn man sich für ein geschlossenes Wandkühlregal entschieden hat, muss als nächstes überlegt werden, ob es Dreh- oder Schiebetüren haben soll. Bei Drehtüren können zwei Kunden gleichzeitig auf die Waren zugreifen und sie lassen sich leichter von innen reinigen. Der große Nachteil von Drehtüren ist jedoch der höhere Platzbedarf vor dem Wandkühlregal, da die Türen geöffnet in den Gang hineinragen. Je nach Breite des Ganges vor dem Gerät, kann dies den Durchgang erschweren. Schiebetüren sind deshalb bei beengten Platzverhältnissen vorzuziehen. Für jede Verkaufssituation gibt es ein passendes Wandkühlregal. Sprechen Sie gerne unsere Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter an. Wir helfen Ihnen bei der Planung. 
  WEITERE AUSWAHLKRITERIEN  
  Material:  Die Oberflächen der Kühlregale müssen möglichst robust und unempfindlich sein. Wenn Milchprodukte verkauft werden sollen, müssen sie widerstandsfähig gegenüber Milchsäure sein. Temperaturbereich des Gerätes Jedes Wandkühlregal hat seinen spezifischen Temperaturbereich. Im Vorfeld muss überlegt&amp;nbsp; werden, welche Ansprüche, die zu kühlenden Artikel haben und wie die minimalen und maximalen Temperaturen sowie die Raumfeuchte im geplanten Aufstellungsbereich sind. 
  Energieeffizienz:   Ein Wandkühlregal verbraucht viel Strom. Maßnahmen zur Senkung des Energieverbrauches sind deshalb immer interessant. Einsparungen können durch isolierte Dreh- oder Schiebetüren und Aufstellung an einem möglichst kühlen und zugfreien Ort erzielt werden. Darüber hinaus sollte die notwendige Größe des Gerätes aus Absatz, Produktvielfalt und Häufigkeit der Nachbestückung errechnet werden. Ein überdimensioniertes Gerät verbraucht unnötig Platz und Strom. 
  Kältemittel:  Kältemittel sollen möglichst effizient sein, zur Energieeinsparung beitragen, die Umwelt schonen und sicher in der Anwendung sein. Durch zahlreiche internationale und nationale Gesetze und Richtlinien, wie die europäische F-Gase-Verordnung, werden die Anforderungen an die Umweltverträglichkeit in den nächsten Jahren weiter wachsen. Um diesen Ansprüchen gerecht zu werden, kommt bei unseren Geräten zunehmend das Kältemittel R 290 (Propan) zum Einsatz. Es handelt sich um ein natürliches Kältemittel, das so auch in der Natur vorkommt. Cronus und Shutter auf Seite 14, Aurin auf Seite 16 und Pinto auf Seite 17 sowie alle Geräte ab Seite 20 sind mit diesem umweltfreundlichen Kältemittel ausgerüstet. 
  Methode zur Tauwasserentsorgung:  Wo gekühlt wird, fällt Kondenswasser an. Bei Anlagen mit Zentralkühlung wird das Tauwasser in einen Ablauf mit integriertem Geruchsverschluss geleitet. Dieser muss dann in den bauseitig vorhandenen Bodenablauf geführt werden. Bei Geräten mit automatischer Tauwasserverdunstung wird das Wasser in eine Tropfschale geleitet. Aus dieser Schale wird das Wasser verdunstet und der Wasserdampf an den Raum abgegeben. Einfache Geräte verfügen oft nur über eine Schale, die regelmäßig per Hand geleert werden muss. Alle steckerfertigen KBS Wandkühlregale besitzen dagegen die automatische Tauwasserverdunstung und sind somit besonders anwenderfreundlich. 
 Einige Wandkühlregale verfügen zusätzlich über eine ummantelte Heißgastauwasserverdunstung bei der die Abwärme aus dem Kühlprozess zur Verdunstung des Kondenswassers genutzt wird und somit keine zusätzliche Energie verbraucht. Ein Notüberlauf fängt darüber hinaus das Wasser bei erhöhter Kondensatbildung auf. Für den Alltag im Geschäft ist es wichtig, dass die Geräte einfach zu reinigen sind. Sie sollten also über glatte und gut zu erreichende Oberflächen verfügen. Damit der Kondensator optimal arbeiten kann, muss er möglichst frei von Schmutz und Staub sein. Die Frontblende sollte deshalb regelmäßig vom Personal gesäubert werden. Der Kondensator selbst sollte nur von Fachleuten und mindestens jährlich gereinigt werden. Diese Maßnahmen tragen entscheidend zur Lebensdauer des Kühlregales bei. 
  Kondensatorschutz mit akkustischem Alarm:  Besonders hochwertige Wandkühlregale verfügen über einen Kondensatorschutz. Bei Überhitzung, z. B. weil der Kondensator verschmutzt ist und die Wärme nicht ausreichend abgeben kann, schaltet sich das Gerät automatisch aus und verhindert so weiteren Schaden 
  Kanalbaufähig:  Um eine durchgehende Präsentation der Waren zu ermöglichen, können mehrere Wandkühlregale eines Typs ohne Seitenteile nebeneinander eingesetzt werden. Man bezeichnet dies als Kanalbau. Es entsteht ein durchgehender Auslagebereich, der mehr Großzügigkeit vermittelt. Wenn Sie dies wünschen, muss es bei der Bestellung angegeben werden, damit die Regale werkseitig entsprechend vorbereitet werden können. Sie müssen bauseitig durch Fachpersonal aufgestellt werden.Wenn in einer solchen Strecke unterschiedliche Temperaturbereiche oder Produkte wie abgepackte Wurst und Käse zusammengestellt werden sollen, müssen die einzelnen Bereiche durch Volltrennscheiden voneinander abgekoppelt werden. 
  AUSGESTALTUNG   Scannerschienen:  Jedes Produkt im Verkauf muss auf eine ansprechende Art und im Rahmen des Gesamtauftritts mit dem korrekten Preis ausgezeichnet werden. Die meisten Kühlregale verfügen deshalb über Scannerschienen, die an den Regalböden entlang installiert sind und die Preisschilder halten. Zunehmend wird die elektronische Preisanzeige an Bedeutung gewinnen. Dabei können die Preisinformationen am Regal vollautomatisch innerhalb von Sekunden geändert werden. Dies spart Ressourcen und ermöglicht dynamische Preisoptimierung. 
  Beleuchtung:  Die richtige Ausleuchtung der Waren im Wandkühlregal ist wichtig für den Verkaufserfolg. Sie erfolgt durch gesamte Ausleuchtung des Verkaufsbereiches und sollte durch die Beleuchtung im Wandkühlregal und an den Fachböden ergänzt werden. Dabei ist eine Beleuchtung mit LED inzwischen fast zum Standard geworden. Sie ist nicht nur energiesparend, sondern trägt durch die geringe Wärmeentwicklung zur Reduzierung des gesamten Energieverbrauches bei. Bei einigen Geräten kann zwischen verschiedenen Farben der Beleuchtung gewählt werden, damit die Produkte ins rechte Licht gerückt werden. 
  Farbgestaltung:  Die Wandkühlregale müssen sich dem Gesamtkonzept des Verkaufsraumes anpassen. Durch viele Farb- und Formvarianten ist es möglich, Ihre individuellen Wünsche zu realisieren. 
  KÜHLSCHRÄNKE ALS ALTERNATIVE ZUM WANDKÜHLREGAL  In manchen Fällen kann der Einsatz von einem oder mehreren Glastürschränken eine sinnvolle Alternative zum Wandkühlregal sein. So können z. B. mehrere Glastür-Kühlschränke CD 350* oder Getränke-Kühlschränke FLK 365* nebeneinander gestellt werden. Auch die Kühlschränke auf Seit 24 und 25 sind in vielen Fällen eine gute Option. Vorteile dieser Lösung sind die günstigeren Anschaffungskosten und der geringere Stromverbrauch. Die Geräte können beliebig nebeneinander gestellt und ergänzt werden und funktionieren unabhängig voneinander. Nachteile sind der schlechtere Zugriff auf die Ware und die Luftdichte. Dadurch kann z. B. bei Käse ein Eigengeruch beim Öffnen austreten. Da Wandkühlregale nicht komplett dicht sind, verfliegen diese Gerüche leichter. Grundsätzlich gilt: Je höher die Anzahl der Warenzugriffe, desto eher bietet sich ein Wandkühlregal an. 
  STANDORTWAHL  Bei der Standortwahl des oder der Wandkühlregale ist das Gesamtkonzept im Supermarkt oder dem Kiosk entscheidend. Die Laufwege des Kunden müssen bedacht werden. Darüber hinaus gibt es jedoch weitere Aspekte, die für den Betrieb eines Kühlregales berücksichtigt werden müssen. So muss die Umgebungstemperatur immer unter 25 °C und die Raumfeuchte unter 60 % liegen. Bei steckerfertigen Geräten mit eigenem Aggregat muss außerdem dafür gesorgt werden, dass die Abwärme abgeführt wird. Das Kühlregal sollte in einer möglichst kühlen und zugfreien Umgebung stehen, da der Energieverbrauch sonst unnötig steigt und die Leistungsfähigkeit des Gerätes beeinträchtigt werden kann. Direkte Sonneneinstrahlung ist zu vermeiden. 
 Da immer eine gewisse Lärmemission besteht, ist es besser, die Geräte nicht in der Nähe der Kasse oder anderen beratungsintensiven Bereichen aufzustellen. Bei der Planung des Verkaufsraumes müssen diese Aspekte unbedingt berücksichtigt werden, um einen korrekten Betrieb sicherzustellen. Bei Zentralkühlung muss die Abwärme nicht berücksichtigt werden, dafür jedoch die baulichen Voraussetzungen für eine zentrale Kälteanlage beachtet werden. Ein nachträglicher&amp;nbsp; Standortwechsel ist nur mit großem Aufwand möglich. Falls ein Standort in der Nähe der Ladentür des Geschäftes oder einem anderen Standort mit geringem Luftzug nicht vermieden werden kann, sollte unbedingt ein Wandkühlregal mit Türen gewählt werden. Dadurch bleibt die kalte Luft im Kühlregal und die Ware bleibt gekühlt. Dabei müssen immer die Anforderungen an maximale Umgebungstemperatur und Luftfeuchte eingehalten werden. 
  ANLIEFERUNG UND AUFSTELLUNG VOR ORT  Viele Geräte sind auf Lager und können somit kurzfristig geliefert werden. Es gibt bei Wandkühlregalen jedoch auch die Möglichkeit, sie mit verschiedenen Farben und Optionen genau an Ihre Bedürfnisse anzupassen. Diese personalisierten Geräte sind so nicht vorrätig und werden beim Hersteller nach Ihren Wünschen gefertigt. Dadurch kommt es zu längeren Lieferzeiten. Es ist deshalb wichtig, dass Sie Ihren Kauf rechtzeitig planen. Bei Wandkühlregalen ab 2 m Länge müssen zum Abladen Stapler, Laderampe oder eine Hebebühne am LKW vorhanden sein. Vor der Anlieferung sollte geprüft werden, auf welchem Weg das Gerät an seinen Bestimmungsort kommen soll. Die Türen müssen ausreichende Abmessungen haben. Auch Treppen und Stufen müssen berücksichtigt werden. 
  Beitrag von KBS aus Broschüre Wandkühlregale von 2022 siehe:  KBS-Wandkuehlregale-Prospekt-2022    
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                            <updated>2023-03-29T00:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Nordcap Gewerbekühlung - Die Energiesparer: Serie GKM / GTM 700 Eco </title>
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                                            Was sich Planer wünschen - Die Energiesparer: Serie GKM / GTM 700 Eco 
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                 Mit den Umluftkühlgeräten der  Serie GKM / GTM 700 Eco hat Nordcap  nahezu alle Wünsche eines Grossküchenplaners erfüllt. Die Geräte weisen folgende Vorzüge auf: 
   Gewerbekühlschrank GKM 700 Eco:  - Energieeffizienzklasse: A - Verbrauch 354 kWh/annum - Gewinner Bronze Cooking Award 2020  
  und der Tiefkühler dazu:     Gewerbetiefkühlschrank GTM 700 Eco  -    Energieeffizienzklasse: B - Verbrauch 1358 kWh/annum   
 tropentauglich: 5 (+40 °C Umgebungstemperatur und 40 % Raumfeuchte)   hergestellt in Italien EU  steckerfertig mit Umluftkühlung  verdampferfreier Innenraum für GN 2/1  außen und innen CNS 1.4301   Auflagerippen in die Seitenwände integriert, 24 pro Seitenwand, 55 mm Abstand    selbstschließende Tür , ab 90° feststehend  Türanschlag rechts, wechselbar mittels Umbaukit   Schloss, werkzeugfrei wechselbare 7-Kammer Dichtung    LED -Beleuchtung in der Kopfblende, gesondert schaltbar  Polyurethan-Hartschaumisolierung, 85 mm  elektronische Steuerung mit Digitalanzeige, Ecomodus, akustischer und optischer Alarmfunktion und HACCP-Kontrollfunktion  bedarfsgerechte intelligente Abtauung mit elektrischer Tauwasserverdunstung  klappbare Frontblende für leichte Reinigung und Servicezwecke&amp;nbsp;   serienmäßig mit 3 GN-Tragrosten 2/1, CNS, B x T in mm: 650 x 530   höhenverstellbare runde CNS-Füße, 150 mm sockelfähig 
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                            <updated>2023-02-26T00:00:00+01:00</updated>
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            <title type="text">BRITA Kartuschenrecycling - Rückführung erschöpfter Kartuschen zum zum Recycling</title>
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                                            BRITA Kartuschenrecycling - Rückführung erschöpfter Kartuschen zum zum Recycling
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                 Der sorgfältige Umgang mit natürlichen Ressourcen und Abfallvermeidung liegt Brita besonders am Herzen. Deswegen recycelt Brita die verbrauchten Kartuschen und vermeidet dadurch nicht nur Müll, sondern senkt auch die CO2 -Bilanz vieler Wasserfilter. Als erstes Unternehmen in der Wasseraufbereitungs-Branche hat Brita seit 1992 ein Recyclingprogramm für Kartuschen aufgebaut. 
   
 Brita recycelt bis zu 85 % der Professional Kartuschenbestandteile und arbeiten daran, dass es mehr wird. Let‘s take the BRITA WAY together! 
 Heute werden in der Recyclinganlage in Taunusstein sowohl Kartuschen aus der Gastronomie als auch Haushaltskartuschen recycelt und die überwiegende Menge der Einzelteile wird entweder intern für die Produktion neuer Kartuschen oder extern wiederverwertet. Sie als BRITA-Kunde leisten also mit der Rückgabe der verbrauchten Kartuschen einen ganz konkreten Beitrag zum Umwelt- und&amp;nbsp; Klimaschutz. 
  Rückführung erschöpfter Kartuschen zum Recycling  Es gibt zwei Rücksendemöglichkeiten. Dabei ist Brita ein geringer CO2 Abdruck wichtig. Brita empfiehlt daher, Paletten, Recyclingboxen oder Pakete voll auszulasten. Die Kosten der Rücksendung übernimmt Brita. 
   1. Rücksendung als Paket  Auf   www.brita.net/recycling-professional   finden Sie den Retourenlink vom Paketdienstleister von Brita und alle weiteren Informationen zur Rücksendung verbrauchter Kartuschen. 
  2. Abholung per Spedition  Größere Mengen auf Paletten können Sie ganz bequem bei Brita anmelden. Brita organisiert den Rest.  - telefonisch unter +49 (0) 6128 – 746-5765   - per Email professional@brita.net   - auf    www.brita.net/recycling-professional       
     
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                            <updated>2022-08-24T00:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">BRITA Professional: Einspülen der Kartuschen nach längeren Stillstandzeiten -...</title>
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                                            Brita PURITY und PURITY C: Warum das Einspülen der Kartuschen nach längeren Stillstandzeiten empfohlen ist
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                  Nutzungshinweise für BRITA Professional Kartuschen bei längerer Nichtnutzung  
  Generelles:  BRITA empfiehlt, Filtersysteme und Kartuschen nicht über einen längeren Zeitraum außer Betrieb zu nehmen. Für den Fall einer längeren Nichtnutzung der Filter, wie z.B. im Falle von Betriebsferien, Saison- oder sonstigen vorübergehenden Schließungen, sind folgende Sicherheitsanweisungen zu beachten: 
  PURITY und PURITY C:    
 
  Während der Nichtnutzung sollen leitungsgebundene Wasserfilter an der Wasserleitung  angeschlossen bleiben.  
  Filter nicht öffnen.  
 
 &amp;nbsp; 
 BRITA empfiehlt, die Filterkartuschen mit den in den unten angezeigten Tabellen angegebenen Wassermengen zu spülen. 
  Warum das Einspülen der Kartuschen nach längeren Stillstandzeiten empfohlen ist:  
 Trinkwasser ist ein relativ empfindliches Lebens- aber und auch ein sehr gutes Lösungsmittel. Wenn es stagniert, verliert es seine Frische und schmeckt muffig oder erdig. Aufgrund der guten löslichen Eigenschaften von Wasser, werden bei längeren Stagnationszeiten kleine Mengen aus den Materialien, die mit ihm in Kontakt kommen, z.B. Metalle oder Kunststoffe aus den Rohren, herausgelöst. Auch die im Wasser üblich vorhandenen Wasserbakterien können bis zu einem bestimmten Punkt, aber nicht grenzenlos, wachsen. Diese Substanzen müssen dann aus Filtern und Leitungen ausgespült werden. Je länger die Stagnationszeit andauert, desto höher ist das empfohlene Spülvolumen. Nach unseren bisherigen Erfahrungen bei längerem Wasserstillstand wie z.B. Saisonbetrieb sollte eine Spülung gemäß Bedienungsanleitung für einen Weiterbetrieb des Filters hinreichend sein. Um alle eventuellen Risiken auszuschließen, kann der Filter getauscht werden. 
 &amp;nbsp;  
     
  BRITA PROGUARD Coffee  BRITA empfiehlt, PROGUARD Coffee Komponenten nicht für längere Zeiträume außer Betrieb zu nehmen. Bei längeren Zeiten&amp;nbsp; der Nichtverwendung schließen Sie die Wasserversorgung des Geräts und entfernen Sie die PURITY C Filterkartuschen. Beim erneuten Starten des Geräts müssen die Kartuschen der Anleitung entsprechend neu eingesetzt und gespült werden. Das gesamte PROGUARD Coffee System muss ebenfalls sorgfältig (s. auch Installationsanleitung) gespült werden. 
   
  AquaAromaCrema / AquaGusto / AquaAroma  Da Wasser ein Lebensmittel ist, muss das Wasser im Tank innerhalb von 1 bis 2 Tagen verbraucht werden. Nach maximal 2 Tagen muss das Wasser im Tank ausgewechselt werden 
  AquaAroma Crema / AquaGusto  Bei Nichtbenutzung der Kaffeemaschine empfehlen wir, den Filter im Wassertank zu belassen und das ungefilterte Wasser auszuschütten. Vor der erneuten Verwendung der Kaffeemaschine sollte der Wassertank gereinigt, und die Kartusche analog einer Neuinstallation gespült werden. 
  Der Filter ist nach spätestens 6 Monaten auszutauschen.  
  Text: Newsletter Brita Professional Mai 2021  
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                            <updated>2021-05-18T00:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">KOMET Vakuumverpacken – mehr Spaß im Glas.</title>
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                                            Soßen, Klopse oder Geschnetzeltes werden regulär oder Sous Vide hergestellt, in Weckgläser oder sogenannte „Twist-Off-Gläser“ (mit Schraubdeckel) abgefüllt und unter Dampf und im Idealfall unter Vakuum pasteurisiert. Das Resultat ist ein klassisches sichtbares Gericht mit lang...
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                 Das Bewusstsein und auch die Nachfrage nach frischen, gut zubereiteten Gerichten, ohne störende Zusatzstoffe zur Haltbarkeit steigen – auch bei „Fertiggerichten“. Wichtig dabei: Raus aus der verstaubten und verkochten Dosenecke, hin zu Frische, toller Optik und mehr Textur! Aus diesem Grund nutzen immer mehr Metzgereien und Gastronomen das Glas für Ihre herkömmlich oder Sous-Vide fertig gegarten Lebensmittel. Die Gründe dafür liegen auf der Hand: Glas ist nachhaltig, wiederverwendbar, umweltfreundlicher und zeitgemäß und der Kunde sieht aufgrund der Transparenz des Glases sofort was er bekommt. Vielfältigste Produkte wie zum Beispiel Soßen, Klopse oder Geschnetzeltes werden regulär oder Sous Vide hergestellt, in Weckgläser oder sogenannte „Twist-Off-Gläser“ (mit Schraubdeckel) abgefüllt und unter Dampf und im Idealfall unter Vakuum pasteurisiert. Das Resultat ist ein klassisches sichtbares Gericht mit langer Haltbarkeit. 
   
   
 Entsprechend der veränderten Nachfrage bieten viele Betriebe inzwischen sogar vollwertige Gerichte im Glas als Lieferservice an – berichtet z. B. der unter dem Synonym „esskunst“ bekannte Koch Hubertus Tzschirner. Dabei werden mehrere, schonend zubereitete Komponenten im Glas als vollwertiges Gericht „zusammengebaut“. Die Komponenten wurden zum Teil vorher im Sous-Vide-Verfahren gegart, werden dann abgefüllt und bei ebenfalls produktschonenden Temperaturen im verschlossenen Glas vakuumiert. Das Ziel ist ein frisches, vollwertiges Gericht mit unterschiedlichen Texturen und Zutaten. Für die Fertigstellung muss das Gericht nur noch kurz in der Mikrowelle oder im Wasserbad erwärmt werden und schon hat man ein schnelles, gesundes und leckeres Mittagessen zu Hause, im Büro oder im Homeoffice. 
 Zum Teil werden Gerichte auch kalt abgefüllt und im Glas voll vakuumiert und ggf. anschließend schockgefrostet. Verschiedene Rohkostsalate werden hier ebenfalls mit langer Haltbarkeit angeboten, klassisch abgeschmeckt und schonend bei Dampf im Temperaturbereich, der das Gemüse nicht garen lässt, pasteurisiert. Einfach die Gläser in eine Vakuummaschine von KOMET stellen und schon bekommen Sie ein volles Vakuum im Glas. Weitere Informationen zu den Vakuumierer erhalten unter www.vakuumverpacken.de und zum Thema „Vollwertigen Gericht im Glas“ unter  www.stella-now.com . 
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                            <updated>2021-03-15T00:00:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Mehrwegbecher Spülen - Die Becherspül-Lösung von Hobart </title>
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                                            Optimales Spül- und Trocknungsergebnis beim Spülen von Mehrwegbechern aus Kunststoff. Das Lösungskonzept von Hobart: PREMAX GP / FP mit eingebauter Trocknung, HYLINE Kunststoffklarspüler HLP-7000 und der Mehrwegbecherkorb 
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  Mehrwegbecher Spülen - Die Becherspül-Lösung von Hobart  
 Mehrwegbecher zielen ganz im Sinne von Ressourcenschonung und Klimaschutz darauf ab, mehrfach benutzt und vielfach gespült zu werden. Angetrocknete Getränkereste, Lippenstiftränder, aber auch natürliche Verschmutzungen wie z.B. Staub, stellen Sie vor die Herausforderung die Becher hygienisch einwandfrei zu reinigen. Zusätzlich erschwert die Geometrie der Becher durch Vertiefungen, Verrippungen und Schöpfstellen die Reinigung und Trocknung der Becher. Doch nur wenn der Becher absolut trocken ist, können Sie ihn sofort weiternutzen oder zur Lagerung stapeln. Um ein optimales Spül- und Trocknungsergebnis zu erreichen bedarf es einer idealen Zusammensetzung von Maschine, Korbsystem und Chemie. HOBART hat diese Faktoren perfekt aufeinander abgestimmt. 
 
 
 DAS ERFOLGSKONZEPT: 
  PREMAX  GP  /  FP  mit eingebauter Trocknung TOP-DRY   + Mehrwegbecherkorb für bis zu 25 Becher pro Spülgang  +   HYLINE   Kunststoffklarspüler HLP-7000 
   
 &amp;nbsp; 
 Ihre Vorteile auf einen Blick:&amp;nbsp; 
 
 
  HYGIENESICHERHEIT:  Die Kombination aus einer HOBART Untertischspülmaschine PREMAX GP / FP mit eingebauter Trocknung TOP-DRY, aus dem HOBART Mehrwegbecherkorb und dem HYLINE Kunststoffklarspüler HLP-7000 liefert ein hygienisch sauberes Spülergebnis. 
  PROZESSSICHERHEIT:  25 Becher gleichzeitig spülen und trocknen. Im HOBART Mehrwegbecherkorb werden die Becher ganz einfach auf die Halterungen gestülpt und mit einem Beschwerungsgitter fixiert. So behalten sie ihre Position auch während des Spülgangs.  Durch die TOP-DRY Trocknung wird ein manuelles Nachtrocknen der Mehrwegbecher unnötig. Dies spart wertvolle Zeit. 
  FLEXIBILITÄT:&amp;nbsp; Ob Mehrwegbecher oder anderes Spülgut. Die Untertischspülmaschinen PREMAX GP / FP können Sie mit einem Handgriff schnell umrüsten. Einfach den Korb austauschen und das Standard-Programm mit TOP-DRY Trocknung einschalten. Flexibel und bedienerfreundlich. 
  TROCKENE BECHER:  In der kleinen Spülküche – in der bereits Platzmangel herrscht – sollen die Mehrwegbecher nach dem Spülgang am besten unmittelbar gestapelt und verräumt werden. Bisher war dies nicht möglich, da die Mehrwegbecher im Anschluss an das Spülen erst noch manuell getrocknet werden mussten. Verlieren Sie keine unnötige Zeit mit dem Abtrocknen der Mehrwegbecher. Mit dem HOBART Erfolgskonzept sind die Mehrwegbecher nach kürzester Zeit stapelbar und lagerfähig.  
 
 &amp;nbsp; 
 Mehrwegbecherkorb 04-005850-002: mit Platz für 25 Mehrwegbecher. Sorgt in Verbindung mit dem Kunststoffklarspüler HLP-7000 und TOP-DRY Trocknung für ein einwandfreies Trocknungsergebnis der Mehrwegbecher. 
   
 
 
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                            <updated>2021-02-21T00:00:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Moretti Broschüre - Alles über Pizza - Zutaten, Teigzubereitung und der techn...</title>
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                                            Moretti Broschüre - Alles über Pizza - Zutaten, Teigzubereitung und der technische Prozess des Backens - ausführlich erklärt und beschrieben 
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                  Mehl: Die Wahl des richtigen Mehls ist für einen guten Pizzateig sehr wichtig.  Aus Weizen können verschiedene Mehltypen hergestellt werden, die sich nach ihrem Mineralstoffgehalt unterscheiden. Die die Mehltypen werden nach ihrem Aschegehalt klassifiziert. Das bedeutet, was übrig bleibt, wenn das Mehl verbrannt wird (Mineralien verbrennen nicht). Da die Kleie reich an Mineralien ist, ist der Aschegehalt geringer, wenn das Mehl nur aus dem Mehlkörper hergestellt wird und es ist deutlicher heller. &quot;Mehl aus einem ganzen Weizenkorn hat den höchsten Aschegehalt, weil alle Bestandteile aus dem Korn genutzt wurden und ist damit auch deutlich dunkler.&quot; Die &quot;Siebung&quot; entspricht dem gewonnenen Mehl aus einem Korn. Die Untersuchung des Aschegehalts des Mehls ist demnach eine Messung des Gesiebten. Mehl kann in vier Typen klassifiziert werden: 00, 0, 1, 2 und das ganze Korn.&amp;nbsp; Für einen Pizzateig kommen nur die Mehltypen 00 und 0 in Frage, welche sehr fein sind und einen geringen Mineralstoffgehalt aufweisen, um die Gärung zu verbessern. 
 Hefe ist ein Pilz, ein lebender Organismus, welcher erforderlich, ist damit der Teig aufgehen kann. 
 Es ist möglich,  Frischhefe oder Trockenhefe  zu verwenden: Ein Gramm Trockenhefe entspricht ungefähr drei Gramm Frischhefe. Im Allgemeinen ist Trockenhefe weiter verbreitet, weil es praktischer ist: denn sobald das Paket mit der Trockenhefe geöffnet wurde, bleibt die Gärkraft für ungefähr 30 Tage erhalten, während Frischhefe nach dem Öffnen, je nach&amp;nbsp; Lagerungsbedingungen, zu einem schnelleren Verlust der Gärkraft neigt. Die Gärkraft der Hefe schwankt je nach Temperaturbedingungen stark: hohe Temperatur = schnelle Gärung 
 Die  Wasserhärte  wird durch den Mineralgehalt bestimmt, welcher in französischen Härtegraden ºfH gemessen wird. 1 französischer Härtegrad entspricht einem Gramm Kalziumkarbonat in 100 ml. Die ideale Wasserhärte für Teig sollte zwischen 5 und 20 Grad liegen. Wenn das Wasser zu weich ist, muss dem Teig mehr Salz beigefügt werden. Wenn das Wasser jedoch zu hart ist, muss entweder eine Entsalzungsanlage installiert werden, um das Wasser zu enthärten oder das Salz in dem Teig zu reduzieren. 
 Weil die Endtemperatur des Teiges zwischen 24°C und 26°C liegen muss, sollte die Temperatur des verwendeten Wassers gering sein. Demnach nutzen Sie bitte immer kaltes Wasser. Während der Sommerzeit kann das Wasser mit einer Temperatur von 4°C genutzt werden, wobei im Winter eine Umgebungstemperatur von ca. 12°C oder 13°C ausreicht. 
 Als  Salz  für den Teig kann Meersalz oder Natriumsalz (NaCl) genutzt werden. Salz hat einige positive Auswirkungen auf den Teig: 
 
 es gibt dem Teig den richtigen Geschmack und Aroma 
 es stärkt die Gluten-Struktur; das Gluten kann sich leichter mit kurzen Fasern verbinden 
 es unterstützt das Dunkelwerden des Außenteigs während des Backens und macht den Teig stabiler 
 es erhöht die Dichtigkeit des Teigs, indem es das Wasser aufnimmt; dadurch kann mehr Wasser im Teig genutzt werden, ohne dass der Teig klebrig wird 
 der antioxidantische Effekt, welcher bewirkt, dass der Teig länger hell bleibt 
 die antiseptische Wirkung, die kleine Mikroorganismen abtötet, die für die Bildung von Schimmelpilz verantwortlich sind 
 
 &amp;nbsp; 
 Der ideale Anteil von Salz liegt zwischen 2,4 % und 2,6 %, berechnet anhand des Mehlanteils: mit dieser Zusammensetzung ist die Gluten-Struktur perfekt gefestigt. Bei einem Salzanteil unter 2% ist die Gluten-Struktur schwach und dadurch entstünde ein kurzer Gärprozess. Ein Salzanteil über 4,5 % bewirkt eine zu feste Gluten-Struktur. Salz sollte nicht mit Hefe in direkten Kontakt gebracht werden, weil es die Hefezellen zerlegt und sie damit neutralisiert. Dadurch reduziert sich die Funktion der Hefe, Glukose in Ethanol und Kohlendioxid umzuwandeln. 
 Es sollte bevorzugt natives  Olivenöl  extra, aufgrund der folgenden Eigenschaften genutzt werden: 
 
 es schützt die Gluten-Struktur des Teigs 
 es gibt dem Teig Knusprigkeit und Geschmack 
 es hat einen hohen Anteil an ungesättigten Fetten 
 es enthält natürliche Antioxidantien 
 es hat einen Rauchpunkt von 160 - 210 °C 
 es hat eine gute Konservierungsstabilität 
 
 &amp;nbsp; 
 Natives Olivenöl extra muss mit dem Wasser vermischt werden, um den Teig einzufetten. 
 &amp;nbsp; 
  Direkte Teigführung  Die Methode der direkten Teigführung bedeutet, dass der Teig innerhalb eines Arbeitsschritts erstellt wird und alle Zutaten zusammen vermengt werden. Diese Methode kann in zwei Arten unterschieden werden - die direkte Teigführung bei Raumtemperatur oder die direkte Teigführung mit Tiefkühlung. 
  Direkte Teigführung bei Raumtemperatur  Eine direkte Teigführung bei Raumtemperatur kann innerhalb eines Tages durchgeführt werden, ohne den Teig im Tiefkühlschrank zu lagern. Die Gärzeit wird anhand des W-Werts des Mehls entschieden. Der Vorteil besteht darin, dass es schnell geht und kein weiterer Platz oder weitere Geräte benötigt werden. Nachteilig ist jedoch, dass das Endprodukt aus diesem Teig eine geringere Qualität aufweist. 
  Direkte Teigführung mit Kühlung  Bei der direkten Teigführung mit Kühlung werden kleine Teiglinge erstellt, die dann für 24/36 Stunden (die Zeit richtet sich nach dem WWert des verwendeten Mehls) in einem Kühlschrank belassen werden, um dort weiter zu reifen. Die Reifung in der Kühlung erfolgt bei einer Temperatur von 3/4 °C. Danach werden die Teiglinge ein paar Stunden bei Raumtemperatur gelagert, bei der sie weiter aufgehen, bevor sie zum Endprodukt verarbeitet werden. Der Vorteil ist, dass diese Methode viel Flexibilität zulässt. Es kann ein einzelner Teig gemacht werden, der dann über einen Zeitraum von über fünf Tagen verbraucht wird. Außerdem ist das Endprodukt qualitativ besser. Nachteilig ist, dass mehr Platz und zusätzliche Geräte (wie zum Beispiel einen Gefrierschrank) benötigt werden. 
  Indirekte Teigführung  Bei der indirekten Teigführung wird der Teig in zwei Arbeitsschritten erstellt mit einer anfänglichen Vorbereitung eines Vorteigs in fester oder flüssiger Form. In Pizzerien wird häufig ein flüssiger Vorteig genutzt, welcher aus 50 % Wasser, 50 % Mehl und ein wenig Hefe besteht. Die Zutaten müssen gut vermischt werden und sollten dann solange ruhen, bis der Vorteig das Dreifache seiner Ursprungsmasse angenommen hat. Im zweiten Schritt werden die restlichen Zutaten dem Vorteig beigemischt. Anschließend werden die Teiglinge erstellt und in einem&amp;nbsp; Kühlschrank bei 3/4°C für bis zu fünf Tage gelagert. Bevor der Teig endgültig verarbeitet wird, lagert dieser einige Stunden bei Raumtemperatur und geht dann weiter auf. Für diese Methode muss eine Mehlart mit einem hohen W-Wert genutzt werden.  Die Vorteile  einer indirekten Teigführung gegenüber einer direkten Teigführung sind: eine längere Lagerzeit, besserer Geschmack und Geruch, gut entwickelte Alveolen und eine gute Verdaulichkeit. Der einzige Nachteil ist, dass diese Methode doppelte Arbeit erfordert. 
  Pizzeria-Knetmaschinen haben verschiedene Knethaken:  Spiral, Gabel oder J-Haken. Die Spiral-Teigknetmaschine ist der meist genutzte Mixer in Pizzerien: der Teig wird durch eine Kombination der Drehbewegung der Schüssel und der Bewegung der Spiralhaken erstellt. Die rotierende Schüssel vermengt die Zutaten und das Rührwerk knetet den Teig. Eine festinstallierte Stange an der Frontseite des Geräts, auch &quot;Teigbrecher&quot; genannt, führt die Masse in der Schüssel. Die Knetzeit ist relativ kurz und liegt zwischen 14 und 16 Minuten. Spiral-Teigknetmaschinen werden anhand des Maximalgewichts des Teigs eingeordnet, welches sie noch problemlos verarbeiten können: Diese Gewichtsangaben beginnen bei einem Minimumwert von 8 bis 12 kg und erreichen einen Maximalwert von 40 bis 50 kg. Durchschnittlich wird in Pizzerien Teig mit einem Gewicht von 25 kg verarbeitet. Die weit verbreiteten Modelle von Knetmaschinen haben einen festinstallierten Behälter und ein festes Rührwerk, welche nicht demontiert werden können. Eine weitere Art der Knetmaschinen haben einen sogenannten &quot;Neige-Kopf&quot;. Diese haben den Vorteil, dass die Schüssel und das Rührwerk mittels einer Schnellkupplung demontiert werden können. Dadurch kann der Teig unkompliziert aus der Schüssel entnommen werden und die Reinigung des Gerätes fällt leichter. Ein Timer für die Knetmaschine ist sinnvoll, damit der Teig nicht überhitzt, auch wenn die Knethaken länger laufen als üblich. Eine andere Alternative wäre die Festlegung einer&amp;nbsp; Standard-Knetzeit. Rollen unter der Knetmaschine sind sehr wichtig, damit der Bereich der Zubereitung ordentlich gereinigt werden kann. Zusätzlich kann in kleinen Räumlichkeiten die Maschine leichter an einem anderen Ort verstaut werden, wenn der Platz benötigt wird. Die Spiral-Teigknetmaschine hat den Vorteil, dass sie deutlich günstiger ist als andere Knetmaschinen, aber trotzdem einen qualitativ guten Teig herstellt. 
  Die Formgebung  Sobald der Teig fertiggestellt ist, kann dieser in Form eines &quot;Laibs&quot; oder einer &quot;Kugel&quot; gebracht werden, die das gleiche Gewicht und die gleichen Rundungen haben muss - entweder per Hand oder mit einer Maschine. Die dafür geeignete Maschine ist ein Teigformer oder Teigabrundmaschine. Wie der Name bereits erahnen lässt, ist dieses Gerät eine Kombination von zwei unterschiedlichen Maschinen. Der Teig wird in gleichgroße und gleichgewichtige Portionen geteilt (Teigformer) und dann in Form eines Laibs gerollt (Abrundmaschine). Die fertigen Teigkugeln werden dann automatisch in einen Behälter im unteren Teil der Maschine abgelegt. Der Vorteil dieser Maschine liegt darin, dass die Formgebung zügig erfolgt und alle Produkte die gleiche Form und das gleiche Gewicht haben.  Bevor der Teig ausgerollt werden kann, muss dieser zwei Prozesse durchlaufen: Reifung und Gärung. 
  Reifung, Gärung und Kühltechnik  Die Reifung ist eine wichtige Phase in der aufgrund des Vorhandenseins von Wasser das Enzym Amylase die im Teig befindlichen Stärkemoleküle in einfachen Zucker, speziell Malz, zerlegt. Das Enzym Peptidase zerlegt die Gluten-Struktur und die Laktobazillen produzieren Substanzen, welche dem Endprodukt das Aroma und den Geschmack geben. Die Reifung sollte bei einer geringen Temperatur erfolgen. Die benötigte Zeit richtet sich nach dem W-Wert des Mehls.  Die Gärung ist die Phase in der die Hefe mit dem Sauerstoff reagiert, welche während des Knetens angereichert wurde. Die Hefe beginnt sich zu vermehren und verwandelt einfachen Zucker in Alkohol und Kohlendioxid, welche den Teig aufquellen lassen. Die Reifung erfolgt nicht nach der Gärung, sie beginnt bereits während des Vermengens der Zutaten und hält bis zur Beginn des Backens an. Wie bereits erwähnt, wird die erforderliche Reifezeit durch die Stärke des Mehls (W-Wert) und die Temperatur des Mehls bestimmt. Um die Reifezeit zu verlängern und den Teig nicht zu stark gären zu lassen, wird eine konkrete Kühltechnik verwendet: eine rapide Temperaturreduktion des Teigs, um die chemischen und organoleptischen Eigenschaften des Teigs zu erhalten und eine anschließende Lagerung bei 3 - 4 °C. Der Gärungsprozess wird beinahe vollständig gehemmt und der Teig kann weiter reifen. Eine lange Reifezeit hat mehrere positive Effekte auf das Produkt: 
 
 es ist ausbalanciert 
 es ist einfacher zu verdauen 
 es hat einen noch besseren Geschmack 
 es hat eine goldenere Oberfläche 
 
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