Hobart COMBI 101 Plus Kombidämpfer für 10 x GN 1/1 - Digital

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Hobart COMBI 101 Plus Kombidämpfer für 10 x GN 1/1 - Digital 

Gerne erstellen wir Ihnen ein unverbindliches Angebot (Vorkassenpreis, evtl. Sonderpreis)  mit allen Hinweisen und Zubehör, welches Sie berücksichtigen sollten. Einfach kurz per Mail oder telefonisch unter 030-692 00 152 anfragen!

  • Türanschlag links, Bedienpanel rechts - Quereinschub
  • FastPad: Glas-Touch-Bedienfeld aus Sicherheitsglas, übersichtlich, intuitiv und ergonomisch, graphische Darstellung in Textform und mit Bildern möglich
  • 80 gespeicherte Rezepte mit möglicher Anpassung des Garpunkts und der Farbgebung. Erstellung eigener Rezepte möglich. Anzeige in Textform oder mit Bildern über die im Kombidämpfer integrierte Bibliothek
  • Software zur Rückverfolgbarkeit, geliefert mit dem Kombidämpfer. Ein- und Auslesen von Rezepten per Computer. Interaktiver Diagnostic Bildschirm
  • Beschwadung, Hold-Funktion, Startzeitvorwahl sowie MultiTimer, welcher die Programmierung der Garzeit pro Einschub regelt.
  • JetControl: Modernste Einspritztechnologie sowie schnelle Abkühlung des Garraums: Im Gegensatz zum Boilersystem ist kein ständiges Aufheizen von Nöten, was sich im jährlichen Stromverbrauch deutlich bemerkbar macht. Eine jährliche Wartung des Boilers (Entkalkung) entfällt somit ebenfalls. Die Garzeit von Kartoffeln und Gemüse ist deutlich kürzer als beim Boilersytem, bei Fleisch etc. identisch.
  • Gleichmäßigkeit im Garprozess: - Reversierendes Lüfterrad - Durchlässiges Trenngitter zwischen Lüfter und Garraum (bei Tischgeräten) - mit leistungsstarkem Lüfter
  • Schnelligkeit im Garprozess:
    –– Effiziente und schnelle Dampferzeugung durch modernste Einspritztechnologie
    –– Schneller Temperaturübergang durch offenes Trenngitter
    –– Cool-Down Funktion ermöglicht schnelles Abkühlen im Garraum
  • Vollautomatische Reinigung - Effiziente Reinigungsprogramme:
    –– Vollautomatisch, wirtschaftlich, programmierbar und schnell
    –– Niedriger Wasserverbrauch durch geschlossenen Kreislauf
    –– Programme:
    –– Stufe 1: 31 Minuten
    –– Stufe 2: 35 Minuten
    –– Stufe 3: 51 Minuten
    –– Trocknung: 4 Minuten
    –– Spülen: 4 Minuten
  • Direkter Zugang zu den Garprogrammen sowie die Möglichkeit der Erstellung von 99 eigenen Rezepten
  • Beschwadung, Hold-Funktion und automatisches Spülen zwischen 2 Kochgängen
  • 7 Betriebsarten:
    –– Gesättigter Dampf bei 98°C
    –– Niedertemperatur Dampf von 30°C - 97°C
    –– Überhitzter Dampf von 99°C - 105°C
    –– Heißluft von 0°C - 250°C
    –– Kombidampf von 30°C - 250°C (mit einstellbarer Feuchteregulierung von 0 - 100%)
    –– Regenerieren
    –– Delta T für ein schonendes Garen
  • Quereinschub in den Garraum ermöglicht ein einfacheres Handling, eine bessere Übersichtlichtkeit und Sicherheit
  • VisioPad: Glas-Touch-Bedienfeld aus Sicherheitsglas, übersichtlich, intuitiv und ergonomisch
  • AirControl: Stufenlos einstellbarer und reversierbarer großer Lüfter
  • CoreControl: Bedarfsgerechte Energiezufuhr im Garprozess mit Soll-/Istwertanzeige
  • Gerätetür mit 2-fach Wärmeschutzverglasung, Beleuchtung des Garraums durch LED-Panel in der Tür, Steckbare Garraumdichtung vorne
  • TwinControl: Patentiertes System ermöglicht sicheres Arbeiten durch Warnanzeigen und Selbstdiagnosesystem
  • Auf Anfrage auch als  Boiler Version erhältlich (Zusätzlich mit integrierter Dampferzeugung mittels modernster Boilertechnologie)
  • Außenliegender Anschluss für Kerntemperaturfühler
  • Inklusive Mehrpunkt-Kerntemperaturmessfühler, USB-Schnittstelle
  • Lieferung inklusive Installationskit für den Anschluss des Heissluftdämpfers

Technische Daten: 
Einschübe: 10 x GN 1/1
Abstand zwischen den Blechen: 83 mm
Anschluss: 400 Volt / 50 / 3N-PE / 15,3 kW | 3 x 16 A
Empfohlene Wasserhärte 0 - 3 °dH
Frischwasserzulauf: max. 23°C
Arbeitsplatzbezogener Emissionswert: < 70 dB (A)
Abmessungen: B 920 x T 846 x H 1069 mm
Gewicht: 125 kg

Ab Wasserhärten von 6° dH empfehlen wir ausdrücklich die Vorschaltung eines geeigneten Wasserenthärters. 

Optionales Zubehör auf Anfrage:
Aufstellung (inkl. Inbetriebnahme) - ASAUF-9 - netto 380,00 €  
Türanschlag rechts 061-101 - OP6&1PI   - 270,00€
USB-Anschluss Set - 85,00 € ACKUSB   
Kondensationsabzugshaube 061-101  - AC6&11HE  - 2.250,00€    
Schlauchbrause, lose -  ACKDI   - 205,00 €
Schlauchbrause, einholbar Kit - AC6&1KDE  - 330,00€
Datenkabel für Verbindung mit dem PC (2 x 10 m Kit) - ACKSPT -  270,00€
Steckbarer Sous-Vide Messfühler 1 Punkt -  ACKSCF  - 340,00€  
Untergestell, mit geschlossenem Ablagefach und 6 Einschüben für GN 1/1 - 00-740420-000 - 950,00 Euro
Fahrbares Untergestell, mit geschlossenem Ablagefach und 6 Einschüben für GN 1/1 - 00-740421-000 - 1.020,00

 

 

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