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Moretti Broschüre - Alles über Pizza - Zutaten, Teigzubereitung und der technische Prozess des Backens - ausführlich erklärt und beschrieben
Wartungshandbuch für die professionelle Küche: Es werden die wichtigesten Kontroll- und Wartungsarbeiten aufgelistet. Einige Arbeiten können selbst durchgeführt werden, einige Wartungsarbeiten sollten von einem Grossküchentechniker durchgeführ werden. Im beigfügten PDF sind alle üblichen Grossküchengeräte aufgefürht.
HOBART und ECOMAX CASHBACK-Aktion - beim Kauf einer Ecomax oder Hobart Spülmaschine - Gültig bis 30.09.2020
Nutzungshinweise für BRITA Professional Kartuschen bei längerer Nichtnutzung
Hoshizaki - Wiederinbetriebnahme von Eismaschinen nach Standby
Hobart CARE: 95% SCHNELLER als eine Haushaltsspülmaschine. Hohe Temperaturen sowie 100 °C heißer Wasserdampf ermöglichen eine einwandfreie Hygiene und einen sehr hohen Desinfektionsgrad (A0-Wert von 60 gem. EN ISO 15883) in der care Spülmaschine.
Geschichtliches zum Dampfkochen: Das Dämpfen ist bereits seit langem bekannt, so garten bereits die Chinesen vor Jahrtausenden Speisen im Dampf. Der Dampfkochtopf wurde von Professor Papin in Marburg-Maribor (Jugoslawien) 1681 erfunden.
Bandspülmaschinen PREMAX FTPi / PROFI FTNi - Attraktiv von außen und innovativ im Inneren: Das ist die Generation 2014 der Bandspülmaschinen von HOBART
Attraktiv von außen und innovativ im Inneren: Das ist die Generation 2014 der Bandspülmaschinen von HOBART.

Mit dem neuen Selbstreinigungssystem AUTO-CLEAN ist das Reinigen der Maschinen so einfach wie nie zuvor. Per Knopfdruck reinigt das Programm den gesamten Innenraum automatisch. Dank der Weltneuheit AUTO-CLEAN sind die PREMAX FTPi und die PROFI FTNi die einzigen Bandspülmaschinen am Markt, die über eine komplette Selbstreinigung verfügen.
Griddleplatte mit MKN-POWER BLOCK, d.h. kurze Aufheizzeiten, gleichmäßige Wärmeverteilung, schnelle Energieübertragung mit sehr hohem Wirkungsgrad.
Die Bratfläche besteht aus hochwertigem 3 mm dickem Chrom-Nickel-Stahl 1.4404 (V4A): selbst bei starker Beanspruchung bedeutet dies sehr lange Lebensdauer der Bratplatte!
Die robusten Sandwichbratplatten zeichnen sich besonders durch ihre hohe Widerstandsfähigkeit und hervorragende Brateigenschaften aus! Durch die feingeschliffene glatte Oberfläche lassen sich selbst kritische Produkte mühelos zubereiten, da sich die Speisen leicht lösen und wenden lassen. Es wird weniger Fett gebraucht, Gargut-Rückstände verbrennen nicht und die Reinigung ist besonders einfach.
Dry Aged Fleischreifung und die passende Kühltechnik - Tipps zur Reifung von Nordcap
Zart, aromatisch und mit intensiv-ursprünglichem Fleischgeschmack – das ist Dry Aged Beef. Echte Gourmets lieben Dry Aged Beef. Das trocken abgehangene Rind liefert die besten Steaks der Welt und ist in den USA bereits zum Kult geworden. Nur die edelsten Stücke vom Rind werden für dieses Verfahren ausgewählt. Tatsächlich handelt es bei der trockenen Reifung an der Luft um eine alte Metzgerskunst, die vor der Erfindung der Vakuumverpackung zu Beginn des 20. Jahrhunderts gang und gäbe war.
Hoshizaki beantwortet häufige Fragen zum Eiswürfelbereiter
Zum Beispiel: Wenn die Umgebungstemperatur dauerhaft sehr hoch (max.40°C) ist über den Einsatz einer wassergekühlten Maschine nachzudenken, da die Produktionsleistung konstanter ist. Der Anschluss des Wasserkreislaufes sollte an einen Kühlkreislauf erfolgen, da bei einem Anschluss an das normale Frischwassernetz wertvolle Recourcen ungenutzt im Abfluss verschwinden, außerdem sind die Betriebskosten ca.4 höher als bei einer luftgekühlten Maschine.
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