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Sous-Vide bzw. Garen unter Vakuum für jede Anforderung die passende Lösung

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Bartscher Sous-Vide-Garer SV G25L - Beckeninhalt: 25 Liter
376,35 € *
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Bartscher Sous-Vide-Garer SV G16L Beckeninhalt: 16 Liter
299,00 € *
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Komet MELANIE Gourmet-Thermalisierer Sous-Vide - 1/1 GN 23 Liter für bis zu 9 kg - Qualitätsgeräte zum guten Preis
920,00 € *
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Komet SANDRA Gourmet-Thermalisierer Sous-Vide - 2/3 GN - Einbauversion mit Edelstahldeckel - Qualitätsgeräte zum guten Preis
1.089,00 € *
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Komet JULIA Gourmet-Thermalisierer Sous-Vide - 2/3 GN 14 Liter für bis zu 5 kg - Qualitätsgeräte zum guten Preis
750,00 € *
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Komet Abdeckgitter Julia/Melanie für Gourmet-Thermalisierer
68,00 € *
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Komet Abtrenngitter Julia/Melanie für Gourmet-Thermalisierer
51,00 € *
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Komet STEFFI Gourmet-Thermalisierer Sous-Vide - 1/3 GN 6 Liter für bis zu 2 kg - Qualitätsgeräte zum guten Preis
569,00 € *
Komet Anti-Dampf-Kugeln für Gourmet-Thermalisierer Komet Anti-Dampf-Kugeln Set Steffi für...
Komet Anti-Dampf-Kugeln Set Steffi für Gourmet-Thermalisierer
19,00 € *
Komet Anti-Dampf-Kugeln für Gourmet-Thermalisierer Komet Anti-Dampf-Kugeln Set Julia/Sandra für...
Komet Anti-Dampf-Kugeln Set Julia/Sandra für Gourmet-Thermalisierer
44,00 € *
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Komet Anti-Dampf-Kugeln Set Melanie für Gourmet-Thermalisierer
73,00 € *
Komet Elektrische Entleerung Profi für Gourmet-Thermalisierer Komet Elektrische Entleerung Profi für...
Komet Elektrische Entleerung Profi für Gourmet-Thermalisierer
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Sous-Vide / Vakuumgaren ist in aller Munde und aufgrund seiner zahlreichen Vorteile heute aus keiner Profiküche mehr wegzudenken. Vakuumieren und Thermalisieren sind dabei die wichtigsten Arbeitsvorgänge. Domnick ist Entwickler und Hersteller hochwertiger Thermalisierer („Wasserbäder“) für den Bereich Sous-Vide, im Markt gut eingeführt und steht für Innovation und Qualität sowie ein gutes Preis-Leistungsverhältnis. Der Domnick Gourmet-Thermalisierer ist in fünf Größen erhältlich:

Die Geräte sind 25 cm hoch und 47 cm tief. Sie unterscheiden sich nur in der Breite und können dadurch gut nebeneinander in der Küche stehen. So kann man mit einem Gerät starten und später leicht "anbauen". Ausnahme ist "Kerstin". Sie ist tiefer als breit und deshalb speziell für die Arbeitsflächen in gastronomischen Betrieben geeignet.

Vorteile des Sous-Vide:

  • Durch die niedrige Gartemperatur tritt im Vakuumbeutel deutlich weniger Flüssigkeit aus den Produkten aus und ein Austrocknen wird verhindert. Da dem Vakuumbeutel in dem sich die Produkte befinden die Luft entzogen wird, bleiben die Lebensmittel auch wesentlich länger haltbar und in ihrer ursprünglichen Form erhalten.
  • Durch den Schutz der Vakuumverpackung und die geringe Hitzezufuhr bleiben Vitamine und natürliche Nährstoffe erhalten. Die verpackten Lebensmittel können weder austrocknen noch oxidieren und die natürliche Farbe kann sogar noch intensiviert werden.
  • Die Abläufe insbesondere im Catering sind wesentlich geregelter, effizienter und mit weniger Stress verbunden. Veranstaltungen können besser geplant, vorbereitet und kalkuliert werden. Feste und Veranstaltungen erfordern eine hohe Flexibilität des Caterers. Gäste lassen sich nicht in ein Zeitraster eingliedern. Zeitpläne werden selten eingehalten. Mit Sous-Vide können die Produkte unter Vakuum im Voraus gegart und bis zur Veranstaltung gelagert werden. Am Tage der Veranstaltung werden die Produkte im Thermalisierer regeneriert und anschließend fertig zubereitet.
  • Durch das Garen unter Vakuum sind Sie zeitlich völlig unabhängig. Produkte werden in Leerzeiten punktgenau vorgegart und bei Bedarf zubereitet und serviert. Dank der zeitentkoppelten Produktion wird die Auslastung der Küche wesentlich verbessert.
  • Thermalisierer werden mit Wechselstrom betrieben und verbrauchen deutlich weniger Strom als z.B. ein mit Starkstrom betriebener Dampfgarer / Kombidämpfer.
Sous-Vide / Vakuumgaren ist in aller Munde und aufgrund seiner zahlreichen Vorteile heute aus keiner Profiküche mehr wegzudenken. Vakuumieren und Thermalisieren sind dabei die wichtigsten... mehr erfahren »
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Sous-Vide bzw. Garen unter Vakuum für jede Anforderung die passende Lösung

Sous-Vide / Vakuumgaren ist in aller Munde und aufgrund seiner zahlreichen Vorteile heute aus keiner Profiküche mehr wegzudenken. Vakuumieren und Thermalisieren sind dabei die wichtigsten Arbeitsvorgänge. Domnick ist Entwickler und Hersteller hochwertiger Thermalisierer („Wasserbäder“) für den Bereich Sous-Vide, im Markt gut eingeführt und steht für Innovation und Qualität sowie ein gutes Preis-Leistungsverhältnis. Der Domnick Gourmet-Thermalisierer ist in fünf Größen erhältlich:

Die Geräte sind 25 cm hoch und 47 cm tief. Sie unterscheiden sich nur in der Breite und können dadurch gut nebeneinander in der Küche stehen. So kann man mit einem Gerät starten und später leicht "anbauen". Ausnahme ist "Kerstin". Sie ist tiefer als breit und deshalb speziell für die Arbeitsflächen in gastronomischen Betrieben geeignet.

Vorteile des Sous-Vide:

  • Durch die niedrige Gartemperatur tritt im Vakuumbeutel deutlich weniger Flüssigkeit aus den Produkten aus und ein Austrocknen wird verhindert. Da dem Vakuumbeutel in dem sich die Produkte befinden die Luft entzogen wird, bleiben die Lebensmittel auch wesentlich länger haltbar und in ihrer ursprünglichen Form erhalten.
  • Durch den Schutz der Vakuumverpackung und die geringe Hitzezufuhr bleiben Vitamine und natürliche Nährstoffe erhalten. Die verpackten Lebensmittel können weder austrocknen noch oxidieren und die natürliche Farbe kann sogar noch intensiviert werden.
  • Die Abläufe insbesondere im Catering sind wesentlich geregelter, effizienter und mit weniger Stress verbunden. Veranstaltungen können besser geplant, vorbereitet und kalkuliert werden. Feste und Veranstaltungen erfordern eine hohe Flexibilität des Caterers. Gäste lassen sich nicht in ein Zeitraster eingliedern. Zeitpläne werden selten eingehalten. Mit Sous-Vide können die Produkte unter Vakuum im Voraus gegart und bis zur Veranstaltung gelagert werden. Am Tage der Veranstaltung werden die Produkte im Thermalisierer regeneriert und anschließend fertig zubereitet.
  • Durch das Garen unter Vakuum sind Sie zeitlich völlig unabhängig. Produkte werden in Leerzeiten punktgenau vorgegart und bei Bedarf zubereitet und serviert. Dank der zeitentkoppelten Produktion wird die Auslastung der Küche wesentlich verbessert.
  • Thermalisierer werden mit Wechselstrom betrieben und verbrauchen deutlich weniger Strom als z.B. ein mit Starkstrom betriebener Dampfgarer / Kombidämpfer.
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