ECOMAX ecocombi für 10 GN 1/1 - Elektro Kombidämpfer

ECOMAX Heissluftdämpfer ecocombi für 10 GN 1/1 - Elektro Kombidämpfer

Der ecocombi HECME10 mit 10 Einschüben ist der mittelgroße Kombidämpfer für alle Anforderungen in der Restaurant- und Produktionsküche. Er eignet sich ideal für den Einsatz in Küchen für 80-150 Gäste. Nach Wunsch lässt sich der Kombidämpfer auch nachträglich mit allen gewünschten Optionen nachrüsten. 

MANUELL bedienbar oder mittels hinterlegten PROGRAMMEN:  Die Kochparameter können von einem erfahrenen Koch selbst eingestellt werden, Sie können aber auch als Anfänger einfach ein Rezeptes (Programmes) abrufen.

SOUS-VIDE GAREN: Dank der exakten Kontrolle der Niedertemperatur und des Dampfes, werden Geschmack und Aroma durch das Sous-Vide Garverfahren hervorgehoben. Wertvolle Nährstoffe und die Saftigkeit bleiben bei minimalem Gewichtsverlust erhalten.

ÜBERNACHT-GAREN und SCHONENDES KOCHEN:  Halten der exakten Temperatur bei allen Garprozessen (Gewichtsverlust-Reduktion, beste Geschmackerergebnisse). Ideal für lange Garprozesse, auch über Nacht.

FÜR KONDITOREI- UND BÄCKEREIPRODUKTE: gleichmässigen Wärme- und Feuchtigkeitsverteilung innerhalb des Garraums

Bedienung / Steuerung / Garraum:

• Hergestellt in Italien
• Bedienpanel rechts - Basic-Touch Display mit praktischen und intuitiven Symbolen
• BIS ZU 60 REZEPTE mit 5 Phasen - USB Anschluss: ermöglicht dem Koch, Rezepte zu speichern und/oder herunterzuladen, HACCP Daten zu kontrollieren und Softwareaktualisierungen vorzunehmen
• Flexibilität (GN und EN Einschub) - 10 x GN (530 x 325 mm) oder EN (Einhängegestell 600 x 400 mm gegen Aufpreis)  - Quereinschub
• Cool Down
• Sprachauswahl
• reversierendes Lüfterrad
• inklusive Feuchtigkeitskontrolle
• 6 Lüftergeschwindigkeiten ermöglichen eine optimale Wärmeverteilung an jede Stelle des Gargutes
• Mögliche Optionen gegen Aufpreis: Kit Feuchtigkeitskontrolle, Kit Kerntemperaturfühler intern/extern, Kit Reinigungssystem, Kit USB, Kondensationshaube, Einhängegestell 600 x 400 mm
• Lieferung ohne Fakiro Grill, Bleche und Roste
  

Technische Daten: 
Einschübe: 10 x GN 1/1 oder 10 x EN Einschub (600 x 400 mm) gegen Aufpreis
Abstand zwischen den Blechen: 70 mm
Anschluss: 400 Volt / 50 / 3N-PE / 18,5 kW | 26,7 Ampere
Abmessungen: B 890 x T 890 x H 980 mm
Gewicht: 160 kg

Ab Wasserhärten von 7° d.H empfehlen wir ausdrücklich die Vorschaltung eines geeigneten Wasserenthärters.