Schnellkühler / Schockfroster für das Schnelle Herunterkühlen von heißen Speisen

Nur bei einer schnellen Ausführung des Gefrierprozesses kann die ursprüngliche Qualität von Lebensmitteln bewahrt werden. Daher ist der Stellenwert von Schockkühlern und Schockfrostern gerade in den Bereichen Gastronomie, Handel und Hotel besonders hoch anzusiedeln. Mithilfe von innovativen Geräten können Sie ein Höchstmaß an Hygiene und eine schonende Behandlung der Lebensmittel erreichen. Sowohl für kleine als auch größere Produktmengen finden Sie in unserem Angebot leistungsstarke Kühlungssysteme, die eine schnellstmögliche Abkühlung der Lebensmittel und deren korrekte Lagerung ermöglichen.

Das Schockfrosten ist eine schonende Methode um Lebensmittel und Speiseeismasse schnell und damit qualitätserhaltend auf eine Temperatur von mindestens -18 °C zu bringen. Dabei bleibt die Struktur der Lebensmittel konstant. Vitamine und weitere Nährstoffe, sogar das Aroma bleiben im Regelfall weitestgehend erhalten. Die Ware kann danach deutlich länger in geeigneten Tiefkühltruhen oder Gefrierschränken gelagert werden. Schnellkühler werden zur raschen Abkühlung von Lebensmitteln genutzt.

Anders als beim normalen Tiefkühlen, bilden sich beim Schockfrosten fast keine großen Eiskristalle in der Speise aus, so dass die Zellen nicht zerstört werden und somit Konsistenz und Aroma auch nach dem Auftauen gewähleistet sind.