Eloma GENIUS MT 20-11 Kombidämpfer Elektro - GN 20 x 1/1 - digitale Ausführung

Eloma GENIUS MT 20-11 Kombidämpfer Elektro - GN 20 x 1/1- Standgerät inkl. Hordengestellwagen - digitale Ausführung

Gerne erstellen wir Ihnen ein unverbindliches Angebot (Vorkassenpreis, evtl. Sonderpreis)  mit allen Hinweisen und Zubehör, welches Sie berücksichtigen sollten. Einfach kurz per Mail oder telefonisch unter 030-692 00 152 anfragen!

Entdecken Sie die Welt des Kochens und Backens mit dem Genius MT neu. Ausgestattet unter anderem mit dem einzigartigen Eloma Frischdampfsystem und der einmaligen Kombi-Koch-Funktion, können Sie Ihre Kunden und Gäste durch Ihre ganz persönliche und unvergleichliche Kochkunst begeistern. Der Genius T bietet individuelle Systemlösungen - perfekt zugeschnitten auf Ihre Anforderungen.

• Deutscher Markenhersteller mit 1 Jahr Vollgarantie
• 9 Betriebsarten: Dämpfen, Variodämpfen, Intensiv-Dämpfen, Kombi-Dämpfen, Heißluft, NT-Garen, DeltaT-Garen, Regenerieren/Bankett und Backen
• 9 Menügruppen über LCD Farbbildschirm 3,5 x 4,6” für sehr einfache Bedienung, eigene Rezepte können hinterlegt werden, Favoritenliste
• Längseinschub zur Aufnahme von GN 1/1 und 1/2 Behältern. Einschubabstand 67 mm
• Kapazität: für 20  x 1/1 GN Behälter 65 tief
  
• mit einem zusätzlichen Einschub und extra grossem Lüfterrad 
  
• Genius Scout - Mehrdimensionales Bedienelement zur Anwahl und Eingabe der Funktionen Gleichzeitige Eingabe von Garverfahren, Temperatur und Feuchte
• NT-Garen - Cook and Hold zum Langzeitgaren von 30°C bis 120°C
• Steptronic® - automatische Programmabläufe durch variable Kombination von Garschritten
• Memory - Wiederholung des zuletzt eingegebenen Programmes ohne Neueingabe
• Multi-Öko-System - Wärmerückgewinnung über Wärmetauscher - zur nachweisbaren Einsparung von Strom und Wasser
• Innen- und Aussengehäuse, Einhängegestelle und Lüfterrad aus Edelstahl
• Hygienegarraum mit abgerundeten Ecken
• Leicht entnehmbare Einhängegestelle mit 7 Auflagen und Kippsicherung.
• Kerntemperaturregelung 0-99°C mit Mehrpunktfühler
• Dampfabsaugung vor Programmende
• Temperaturbereich 30°C - 300°C. Feuchtebereich 0-100 %
• Zeituhr von 1 min bis 24 Std und Dauerbetrieb. Zeitvorwahl – 24 Stunden, Startzeitvorwahl / Wochenprogramm
• Automatische Interne Aufzeichnung von HACCP relevanten Daten
• Schnittstelle RS 232, Climatic®
• Lüfter-Autoreverse und Großraum Innenkasten für höchste Gleichmäßigkeit
• Manuelle Beschwadung zur individuellen Feuchtezugabe z.B. beim Backen
• Schlauchbrause ausziehbar, mit Rückholautomatik
• Zwei Wasseranschlüsse für getrennten Anschluss an Hart- und Weichwasser. Betrieb des Dampferzeugers mit entkalktem Wasser möglich.
• Vollautomatisches Reinigungsprogramm mit integrierter „cool-down“ Funktion bei geschlossener Garraumtür für sofortige Betriebsbereitschaft. 5 Reinigungsprogramme mit flexibler Anpassung an den Verschmutzungsgrad und automatischer Reinigerdosierung. 4 Phasen Reinigungsprozess mit Einweichen, Reinigen, Klarspülen und Trocknen sowie kontrolliertem Wasser- und Reinigerverbrauch. Statusanzeige des Reinigungsvorgangs und Startzeitvorwahl bis 24 Stunden. Reinigung und Protokollierung gemäß HACCP/LMHV.
• Weitere Ausstattungsmerkmale – siehe PDF
• Im Lieferumfang inklusive: Anschlussset bestehend aus Schläuchen, Verschraubungen und Ansaugfiltern
• 1 Hordengestellwagen GN 1 / 1 serienmäßig inklusive

Technische Daten:
Wasserzulauf: 2 x G ¾ A - Wasserzulauf DN: 50
Anschluss: 45 kW / 3 NAC 400 V 50/60 Hz Absicherung 3 x 80 Amp (3x 63 Amp) - Auf Anfrage auch mit 34 Kw erhältlich
Abmessungen: B 1030 x T 880 x H 1930 mm
Gewicht: 295 kg